40 €
Menu Rubis

A emporter (à partir de 6 personnes) = 40€
(Ne comprend pas : livraison - mise en place - Service - Eaux - vins - pains - café - vaisselle - nappage)

Menu Complet (à partir de 50 personnes) = 55€
(Comprend : Mise en place, Service à l''assiette, Eaux, vins, pains, café)
(Ne comprend pas : Vaisselle - nappage)
Délai pour passer commande : 10 jours ouvrés

Entrée froide au choix
Formule "A Emporter" : Présentation en plat de 6 Personnes
Formule complète : Présentation Individuelle - Servi avec un petit Chablis

Assiette gourmande Canard et Caille :
Fois gras de canard Maison - Blanc ou cuisse de Caille tiède aux Epices - Compotée Oignons Raison et Pain d'Épice Terroir aux Figues et Mesclun
ou Assiette gourmande Canard et Lapereau :
Compotée de Lapereau au foie gras - Triangle de foie gras de Canard, spaghettis de légumes et Garnitures
ou Assiette Rubis Saumon et Saint-Jacques
avec Saumon fumé Maison, Carpaccio de Saint-Jacques - Mesclun aux Crevettes et petit pot de Rillettes de Saumon.
ou Demi-Langouste en Bellevue sur petite salade Marine
aux légumes du moment et petit pot de sauce aux herbes.

Entrée chaude au choix
Formule "A Emporter" : Présentation en plat de 6 Personnes
Formule complète : Présentation Individuelle - Servi avec un petit Chablis

Torsade lotte et Saumon (sauce Mersault et sa garniture).
ou Pavé de Sandre, en habit de Lard Paysan Coulis Tomates fraîches et sa garniture
ou Marmite de Saint-Jacques, sur lit de poireaux Sauce safranée
ou Croustade de Ris de Veau Morilles

Option Trou Champenois (+3,5€ par personne)

Plat Chaud au choix
Formule "A Emporter" : Présentation en plat de 6 Personnes
Formule complète : Présentation Individuelle - Servi avec un Bordeaux Millésimé

Pavé de Boeuf (filet) Sauce Poivre Morilles ou Périgueux et ses garnitures
ou Grenadin de Veau (Filet) Sauce Girolles et ses garnitures
ou Confit Magret de Canard, aigre douce et ses garnitures
Garnitures : Flan Dauphinois et Tomate Cocktail ou légumes Verts du moment

Fromage individuel
Formule "A Emporter" : Présentation en plat de 6 Personnes
Formule complète : Présentation Individuelle - Servi avec un Bordeaux Millésimé

Trio Fromager de nos terroirs et Salade du Jardin aux Noix
ou Fondant de Chaource - Croûte Croustillante et Mesclun.

Dessert individuel au choix
Formule "A Emporter" : Présentation en plat
Formule complète : Présentation Individuelle - Servi avec votre Champagne

Trio Gourmand Maison
(Mini-gourmandises Champenoise - Mini Mousse Chocolat ou fondant - Mini tiramisu Framboise - Pistache et Macaron)
ou Gourmandises Champenoises
(Fondant Pomme-Tatin et Mousse Champagne - Pipette ratafia et Macaron Champagne)

Option Buffet de Desserts : +4€ par personne
Formule "A Emporter" : Présentation en plat
Formule complète : Présentation Individuelle - Servi avec votre Champagne

Minis coupelles (Mousse Chocolat, crème Caramel, Mousse Framboise), Entremet Chocolat, Bavarois Exotique, Charlotte Poire, Ile flottante et Tiramisu, Tarte aux pommes feuilletée et Forêt Noire, Framboisier, Brochettes de fruits