Description

Entrée + Plat (viande ou poisson) + Fromage + Dessert
38€/personne

Entrée au choix :
– Assiette gourmande de la mer : saumon fumé (80g), Carpaccio de Saint-Jacques, cuillère de rillettes de saumon, mesclun aromatique
– Assiette gourmande de foie gras : foie gras de canard (50g), cocotte de foie gras poêlé, butternut, mesclun aromatique au magret fumé, mesclun aromatique de vinaigrette et sa brioche

Plat au choix :
– Entrelacée de lotte de saumon sur lit de poireaux – & crumble de légumes sauce Noilly Prat
– Marmite de Saint-Jacques et crevettes, sauce safranée sur lit de petits Légumes
– Suprême de pintadeau au vin jaune et son escalope de foie gras poêlée & son effeuilletée de pomme de terre et fagot de haricots verts
– Magret de canard confit sauce girolles & pommes Anna et fagot de haricots vert
– Filet de bœuf rôti (cru, prêt à cuire) sauce morilles & son gratin dauphinois et fagot de haricots verts (+5€)
– Carré de 3 côtes d’agneau sauce vigneronne & son effeuilletée de pomme de terre et fagot de haricots verts

Fromage :
Dégustation de trio de fromages affinés de nos terroirs, mesclun et vinaigrette de Reims

Dessert au choix :
– Entremet individuel en verrine du moment
– Entremet à partager