Viandes
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Ballotin de pintadeau farci au foie gras
Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 15,00€
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Caille farcie périgourdine, sauce raisin
Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 15,00€
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Cocotte de gigot d’agneau 7 heures et sa réduction (8 à 10 pers.)
Label Rouge ou agneau de l’Aube. Gigot sans os, entier, cuisson basse tempĂ©rature. Accompagnement au choix.- 160,00€
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Duo de pintade braisée et escalope de foie gras poêlée
Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 16,00€
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Estouffade de sanglier aux châtaignes et 5 poivres
en saison AccompagnĂ© des lĂ©gumes de saison- 15,00€
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Filet de bœuf en croûte
prix par personne, Ă partir de 6 personnes, prix au kg suivant le cours Cru, prĂŞt Ă cuire Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes- 20,00€
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Filet de bĹ“uf en croĂ»te, sauce bordelaise ou morilles (200g – prĂŞt Ă mettre au four)
Sauce morilles, Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes- 23,00€
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Filet de bĹ“uf, sauce porto (200g – prĂŞt Ă rĂ´tir)
Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 20,00€
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Filet mignon de porc, sauce forestière
Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 12,00€
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Grenadin de veau, sauce morilles ou sauce girolles (150g)
Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 20,00€
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Jambon avec os braisé au ratafia
Label rouge A dĂ©guster chaud ou froid (environ 8kg)- 160,00€
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Jambon braisé en croûte, sauce Porto ou sauce Madère
Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 12,00€
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