Viandes
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Ballotin de pintadeau farci au foie gras
Volaille fermiĂšre ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 15,00€
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Caille farcie périgourdine, sauce raisin
Volaille fermiĂšre ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 15,00€
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Cocotte de gigot dâagneau 7 heures et sa rĂ©duction (8 Ă 10 pers.)
Label Rouge ou agneau de lâAube. Gigot sans os, entier, cuisson basse tempĂ©rature. Accompagnement au choix.- 160,00€
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Duo de pintade braisĂ©e et escalope de foie gras poĂȘlĂ©e
Volaille fermiĂšre ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 16,00€
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Estouffade de sanglier aux chĂątaignes et 5 poivres
en saison AccompagnĂ© des lĂ©gumes de saison- 15,00€
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Filet de bĆuf en croĂ»te
prix par personne, Ă partir de 6 personnes, prix au kg suivant le cours Cru, prĂȘt Ă cuire Entre 18⏠et 25⏠Minimum de commande de 6 personnes- 20,00€
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Filet de bĆuf en croĂ»te, sauce bordelaise ou morilles (200g – prĂȘt Ă mettre au four)
Sauce morilles, Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts Entre 18⏠et 25⏠Minimum de commande de 6 personnes- 23,00€
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Filet de bĆuf, sauce porto (200g – prĂȘt Ă rĂŽtir)
Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 20,00€
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Filet mignon de porc, sauce forestiĂšre
Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 12,00€
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Grenadin de veau, sauce morilles ou sauce girolles (150g)
Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 20,00€
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Jambon avec os braisé au ratafia
Label rouge A dĂ©guster chaud ou froid (environ 8kg)- 160,00€
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Jambon braisé en croûte, sauce Porto ou sauce MadÚre
Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts- 12,00€
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