Viandes

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  • Ballotin de pintadeau farci au foie gras

    
    Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
  • 13,00€
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  • Caille farcie périgourdine, sauce raisin

    
    Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
  • 14,00€
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  • Cocotte de gigot d’agneau 7 heures et sa réduction (8 à 10 pers.)

    
    Label Rouge ou agneau de l’Aube. Gigot sans os, entier, cuisson basse température. Accompagnement au choix.
  • 160,00€
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  • Duo de pintade braisée et escalope de foie gras poêlée

    
    Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
  • 16,00€
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  • Estouffade de sanglier aux châtaignes et 5 poivres

    
    en saison Accompagné des légumes de saison
  • 15,00€
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  • Filet de bœuf en crôute et sa sauce aux morilles

    
    prix par personne, à partir de 6 personnes, prix au kg suivant le cours Cru, prêt à cuire Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes
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  • Filet de bœuf en croûte, sauce bordelaise ou Madère (200g – prêt à mettre au four)

    
    Sauce morilles, Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes
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  • Filet de bœuf, sauce porto (200g – prêt à rôtir)

    
    Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
  • 18,00€
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  • Filet mignon de porc, sauce forestière

    
    Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
  • 12,00€
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  • Grenadin de veau, sauce morilles ou sauce girolles (150g)

    
    Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
  • 21,00€
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  • Jambon avec os braisé au ratafia

    
    Label rouge A déguster chaud ou froid (environ 8kg)
  • 160,00€
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  • Jambon braisé en croûte, sauce Porto ou sauce Madère

    
    Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
  • 10,00€
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