Viandes - Guilleminot

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Viandes

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- Ballotin de pintadeau farci au foie gras
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 15,00€
- Viandes
- Caille farcie périgourdine, sauce raisin
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 15,00€
- Viandes
- Cocotte de gigot d’agneau 7 heures et sa réduction (8 à 10 pers.)
  
  Label Rouge ou agneau de l’Aube. Gigot sans os, entier, cuisson basse température. Accompagnement au choix.
- 160,00€
- Viandes
- Duo de pintade braisée et escalope de foie gras poêlée
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 16,00€
- Viandes
- Estouffade de sanglier aux châtaignes et 5 poivres
  
  en saison Accompagné des légumes de saison
- 15,00€
- Viandes
- Filet de bœuf en croûte
  
  prix par personne, à partir de 6 personnes, prix au kg suivant le cours Cru, prêt à cuire Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes
- 20,00€
- Viandes
- Filet de bœuf en croûte, sauce bordelaise ou morilles (200g – prêt à mettre au four)
  
  Sauce morilles, Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes
- 23,00€
- Viandes
- Filet de bœuf, sauce porto (200g – prêt à rôtir)
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 20,00€
- Viandes
- Filet mignon de porc, sauce forestière
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 12,00€
- Viandes
- Grenadin de veau, sauce morilles ou sauce girolles (150g)
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 20,00€
- Viandes
- Jambon avec os braisé au ratafia
  
  Label rouge A déguster chaud ou froid (environ 8kg)
- 160,00€
- Viandes
- Jambon braisé en croûte, sauce Porto ou sauce Madère
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 12,00€
- Viandes
- Jambon braisé, sauce Porto ou sauce Madère
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 12,00€
- Viandes
- La cocotte de coq au vin de Bourgogne
  
  Champignons, oignons, lardons et son plat de purée maison Pour 8/10 personnes
- 100,00€
- Viandes
- La cocotte de gigot d’agneau entier braisé basse température
  
  Sans os avec pommes de terre grenailles à l’ail et persil Pour 8/10 personnes
- 160,00€
- Viandes
- Magret de canard confit, crème de morilles et sa morille
  
  Volaille fermière ou label rouge Gratin de pommes salardaises et endive entrelardée
- 17,00€
- Viandes
- Magret de canard confit, sauce girolles
  
  Volaille fermière ou label rouge Gratin de pommes salardaises et endive entrelardée ou fagot haricots verts
- 17,00€
- Viandes
- Mitonnée de chevreuil aux cranberries
  
  en saison Accompagné d’un flan de céléri et endive entrelardée
- 15,00€
- Viandes
- Navarin d’agneau
  
  Label Rouge ou agneau de l’Aube Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 12,00€
- Viandes
- Noix de veau braisé, sauce girolles
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 15,00€
- Viandes
- Pintadeau et escalope de foie gras poêlée
  
  Pintadeau et escalope de foie gras poêlée
- 18,00€
- Viandes
- Porcelet rôti à la broche (avec os) dans son jus
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 12,00€
- Viandes
- Poulet fermier au champagne ou basquaise
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 11,00€
- Viandes
- Ris de veau poché, sauce morilles et sa morille
  
  Accompagné de pommes de terre Anna et endive entrelardée ou fagot d’haricots verts
- 18,00€
- Viandes
- Rôti de porcelet confit aux épices, sauce foie gras
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 15,00€
- Viandes
- Rôti de veau farci, sauce Armagnac
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 13,00€
- Viandes
- Suprême de pintadeau au vin jaune
  
  Suprême de pintadeau au vin jaune
- 15,00€
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