Entrées - Guilleminot

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Entrées

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- 1 saumon entier Bellevue pour 12 personnes
  
  Entrée froide : saumon d’Ecosse entier Origine Label Rouge, accompagné d'œufs mimosa, macédoine de légumes et coupelles de mayonnaise (nature et aux herbes). Présentation sur un miroir. Au-delà de 12 Personnes et jusqu’à 16 personnes, compter un supplément de 6 € par personne pour un médaillon de saumon supplémentaire.
- 160,00€
- Entrées, Poissons
- 1/2 langouste en Bellevue
  
  Entrée froide : demi-langouste préparée avec macédoine de légumes et mayonnaise. À commander 72 heures avant. Entre 25€ et 30€.
- Entrées, Poissons
- Assiette nordique
  
  Salades gourmandes (par personne) Saumon fumé maison label rouge, médaillon de saumon farci, salade verte, brochette de crevettes, citrons, petit pot de rillettes de saumon, décors et petite sauce acidulée
- 15,00€
- Entrées
- Assiette périgourdine
  
  Salades gourmandes (par personne) Foie gras de canard maison, magrets fumés, gésiers de canard, jambon de pays et salade verte aux pignons pins, compotée d’oignons, décors et petite sauce arômatique.
- 15,00€
- Entrées
- Ballotine de volaille du moment
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril env. 150g/pièce Présentation sur plat décoré 0,50€
- 4,00€
- Entrées
- Bouchée à la reine authentique (au ris de veau)
- 6,50€
- Entrées
- Bouchée de fruits de mer et sa noix de Saint-Jacques
- 6,50€
- Entrées
- Boudin blanc nature Tradition
  
  Boudin blanc maison 130g/pièce, made in Brienne-le-château - Champion de France Lot de 2
- 4,00€
- Entrées
- Boudin blanc Royal au foie gras
  
  Boudin blanc maison 130g/pièce, made in Brienne-le-château - Champion de France Lot de 2
- 7,00€
- Entrées
- Boudin blanc truffé (1%)
  
  Boudin blanc maison 130g/pièce, made in Brienne-le-château - Champion de France Lot de 2
- 7,00€
- Entrées
- Bûchette de saumon fumé, rillettes de saumon
- 5,00€
- Entrées
- Buchette macédoine, jambon
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril Présentation sur plat décoré 0,50€
- 3,00€
- Entrées
- Buchette Mousse foie, jambon
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril Présentation sur plat décoré 0,50€
- 3,00€
- Entrées
- Chausson à la choucroute (180g)
- 3,50€
- Entrées
- Chaussons à la choucroute (5 x 180g)
- 14,00€
- Entrées
- Coquille de noix de Saint-Jacques (2 noix) à gratiner (20 mn th6)
- 9,00€
- Entrées
- Coquille de saumon en Bellevue
- 8,00€
- Entrées
- Croissant jambon-emmental
- 3,50€
- Entrées
- Croque-monsieur
- 3,50€
- Entrées
- Croustade de ris de veau, sauce morilles
- 12,00€
- Entrées
- Escargots de Bourgogne
  
  Les 12 pièces format XXL
- 9,00€
- Entrées
- Feuilleté au jambon (160g)
- 3,50€
- Entrées
- Feuilleté saumon-oseille (200g)
- 4,50€
- Entrées
- Flamiche aux poireaux (180g)
- 3,50€
- Entrées
- Foie gras d’oie
  
  Foies gras maison : Cru maison Disponible uniquement en saison Nous consulter pour en savoir plus
- Entrées
- Foie gras d’oie maison (saison)
  
  Foies gras maison : Mi-cuit Origine France, Disponible uniquement en saison Plus-value pour présentation avec gelée et compotée d’oignons 0€50
- 10,00€
- Entrées
- Foie gras de canard
  
  Foies gras maison : Cru maison Disponible uniquement en saison Nous consulter pour en savoir plus
- Entrées
- Foie gras de canard maison
  
  Foies gras maison : Mi-cuit Origine France, Disponible uniquement en saison Plus-value pour présentation avec gelée et compotée d’oignons 0€50 par personne
- 10,00€
- Entrées
- Galantine en croûte de 2 canards (filet & magret fumé)
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril env. 150g/pièce Présentation sur plat décoré 0,50€
- 4,00€
- Entrées
- Galantine en croûte de ris de veau et girolles
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril env. 150g/pièce Présentation sur plat décoré 0,50€
- 4,00€
- Entrées
- Grand pâté en croûte de volaille (4 personnes)
- 15,00€
- Entrées
- Œuf gelée, jambon
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril Présentation sur plat décoré 0,50€
- 2,30€
- Entrées
- Pamplemousse cocktail avec sa brochette de crevettes
  
  1/2 pamplemousse, salade, cocktail crevettes, maïs, morceaux de pamplemousse
- 7,00€
- Entrées
- Petit pâté en croûte (150g)
- 3,50€
- Entrées
- Petit pot de compotée d’oignons (100g)
- 3,00€
- Entrées
- Petits pâtés en croûte (5 x150g)
- 12,00€
- Entrées
- Plateau authentique
  
  5 Charcuteries accompagnées de condiments
- 35,00€
- Entrées
- Plateaux d’huîtres et gambas, langoustes, homards
  
  En saison, prix selon cours.
- Entrées, Poissons
- Quiche au saumon (180g)
- 4,50€
- Entrées
- Quiche champenoise (andouillette-chaource)
- 3,10€
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- Quiche lorraine (180g)
- 3,50€
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- Quiche tomate-mozzarela (180g)
- 3,10€
- Entrées
- Saumon écossais Label Rouge, fumé maison (100g)
  
  Saumon écossais Label Rouge, fumé artisanalement au bois de hêtre dans nos fumoirs. Plus-value pour présentation sur plat décoré avec citrons et beurre.
- 10,00€
- Entrées, Poissons
- Tarte à l’oignon (180g)
- 3,50€
- Entrées
- Terrine de canard au cœur foie gras
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril env. 150g/pièce Présentation sur plat décoré 0,50€
- 5,00€
- Entrées
- Timbale fondante aux 2 saumons
- 7,00€
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- Timbale fondante de noix de Saint-Jacques
- 7,00€
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- Tourte briennoise (4 personnes)
- 14,00€
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