Poissons
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1 saumon entier Bellevue pour 12 personnes
EntrĂ©e froide : saumon dâEcosse entier Origine Label Rouge, accompagnĂ© d'Ćufs mimosa, macĂ©doine de lĂ©gumes et coupelles de mayonnaise (nature et aux herbes). PrĂ©sentation sur un miroir. Au-delĂ de 12 Personnes et jusquâĂ 16 personnes, compter un supplĂ©ment de 6 ⏠par personne pour un mĂ©daillon de saumon supplĂ©mentaire.- 160,00€
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1/2 langouste en Bellevue
EntrĂ©e froide : demi-langouste prĂ©parĂ©e avec macĂ©doine de lĂ©gumes et mayonnaise. Ă commander 72 heures avant. Entre 25⏠et 30âŹ.- EntrĂ©es, Poissons DĂ©tails du produit
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Cassolette de lotte, Sauce Noilly Prat
AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (riz crĂ©mĂ© ou julienne de lĂ©gumes ou lĂ©gumes du moment, citron & fleuron) Filet de lotte frais, sauce Noilly Prat. Conseil : rĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30- 21,00€
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Cassolette de noix de Saint-Jacques et crevettes, petits légumes, sauce safranée
AccompagnĂ©e de lĂ©gumes (julienne de lĂ©gumes, citron & fleuron). Conseil : rĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 18,00€
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Cassolette du pĂȘcheur Ă la bretonne
AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (julienne de lĂ©gumes, citron & fleuron). Conseil : rĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 17,00€
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Dos de cabillaud Ă la normande
Poisson Ă rĂ©chauffer. AccompagnĂ© de lĂ©gumes (riz crĂ©mĂ© ou julienne de lĂ©gumes ou lĂ©gumes du moment, citron & fleuron) Dos de cabillaud frais, sauce normande aux champignons de Paris et mini-crevettes Conseil : rĂ©chauffage au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 15,00€
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Filet de Bar RĂŽti Sauce Noilly Prat
AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (riz crĂ©mĂ© ou julienne de lĂ©gumes ou lĂ©gumes du moment, citron & fleuron). Conseil : RĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 16,00€
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Filet de saumon Label Rouge, crÚme Chablis et dés de saumon fumé
AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (riz crĂ©mĂ© ou julienne de lĂ©gumes, citron & fleuron). Conseil : rĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 14,00€
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Filet de Sole Florentine Sauce Ciboulette
AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (riz crĂ©mĂ© ou julienne de lĂ©gumes ou lĂ©gumes du moment, citron & fleuron). Conseil : RĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 10,00€
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Paupiette de saumon farcie, crĂšme de Champagne et ciboulette
AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (riz crĂ©mĂ© ou julienne de lĂ©gumes, citron & fleuron). Conseil : rĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 15,00€
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Pavé de saumon et dés de saumon fumé, crÚme ciboulette
AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (Riz crĂ©mĂ© ou Julienne de lĂ©gumes citron & fleuron)- 15,00€
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Poisson de la semaine (selon arrivage)
Poisson selon arrivage (demandez Ă nos vendeuses). AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (Riz crĂ©mĂ© ou Julienne de lĂ©gumes ou lĂ©gumes du moment, citron & fleuron). Conseil : rĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 11,00€
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Saumon écossais Label Rouge, fumé maison (100g)
Saumon Ă©cossais Label Rouge, fumĂ© artisanalement au bois de hĂȘtre dans nos fumoirs. Plus-value pour prĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© avec citrons et beurre.- 10,00€
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Soufflé de sandre, sauce safranée
AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (riz crĂ©mĂ© ou julienne de lĂ©gumes ou lĂ©gumes du moment, citron & fleuron). Conseil : rĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 11,00€
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Tresse de lotte et saumon, crĂšme de Chablis
AccompagnĂ©s de lĂ©gumes (riz crĂ©mĂ© ou julienne de lĂ©gumes ou lĂ©gumes du moment, citron & fleuron). Conseil : rĂ©chauffer au four Ă 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.- 18,00€
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