Buffet n°3

30,00

Description

30€00/personne

Présentation soignée avec ou sans pièce de présentations décorées.

Pour 30 personnes minimum (- de 30 personnes, nous consulter)

Salades (250g par personne)
– Salade landaise : salade verte, magret fumé, gésiers de canard confits, chiffonnade jambon sec, tomates, vinaigrette balsamique
– Salade caesar : salade, poulet braisé aux épices, éclats de parmesan, croûtons, sauce caesar
– Salade de riz cantonaise : riz, omelette, jambon, petits pois, vinaigrette
– Salade italienne : tomates oignons rouges, mozzarella, basilic, vinaigrette balsamique
– Traditionnel taboulé : taboulé, raisins blonds, menthe et coriandre
– Tzatziki : concombres, feta et sauce tzatziki, ail, aneth

Charcuteries (150g par personne)
– La Terrine Paysanne Entière (1,5 kg) à découper au Buffet
– Roulade de jambon pistachée maison
– Rosette de Lyon
– Saucisson cuit
– Jambon de pays et ses gressins en pot
– Coupelles de cornichons

Poissons (1 part) 50g
– Saumon fumé maison et ses coupelles de beurre et citrons

Foie gras (1 part) 30g
– Foie gras de canard maison et sa coupelle de compotée d’oignons

Viandes (150g par personne)
– Rôti de bœuf rôti à la broche et sa sauce béarnaise
– Noix de veau label rouge braisé au four
– Rôti de porc à la moutarde cuit en rôtissoire
– Coupelles de moutarde et mayonnaise

Fromages et salade
– Assortiment de fromages affinés de nos régions (70g) au lait de vache, chèvre et brebis
– Salade verte (20g), vinaigrette de Reims

Desserts (1 part)
– Framboisier et son coulis, forêt Noire et son coulis (disponible en 6, 8, 12, 24 ou 30 parts)

Option Saumon Bellevue pour 12 personnes = 150€
Entrée froide : saumon d’Ecosse entier Origine Label Rouge, accompagné d’œufs mimosa, macédoine de légumes et coupelles de mayonnaise (nature et aux herbes).
Présentation sur un miroir.
Au-delà de 12 Personnes et jusqu’à 16 personnes, compter un supplément de 6 € par personne pour un médaillon de saumon supplémentaire.

Option Jambon à l’os braisé au ratafia de Champagne pour 40 personnes = 150€
Label rouge
A déguster chaud ou froid (environ 8kg)

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