Plats des Fêtes
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Chapon entier fermier Label Rouge
6/8 pers., le kg Farce fine aux morilles et à l’Armagnac Volaille découpée sur plat et remise dans son jus (sur demande à la commande)- 34,00€
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Chapon Label Rouge crème de morilles
Suprème de chapon, sauce vin jaune, escalope de foie gras poêlée, effeuilleté de pomme de terre et fagot d’haricots verts- 16,00€
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Civet de sanglier Grand Veneur
Sauce Grand Veneur, pomme fruit, endive braisée- 14,00€
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Dinde entière fermière Label Rouge
8/10 pers., le kg Farce fine au foie gras de canard Volaille découpée sur plat et remise dans son jus (sur demande à la commande)- 32,00€
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Filet de boeuf Wellington, sauce morilles
Filet de boeuf en croûte, 600g de sauce morilles et légumes (6 fagots d’haricots verts et 6 pommes Anna) 2 kg pour 6 pers- 120,00€
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Filet mignon de veau, crème morilles
Filet mignon de veau braisé sauce morilles, pommes Anna, fagot d’haricots verts lardé- 18,00€
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Magret de canard cuisson basse température, crème de Girolles
Magret de canard français, cuisson lente, crème de girolles, 2 légumes- 17,00€
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Marmite de lotte à l’espagnole
Lotte, petits légumes & lardons fumés, sauce bourguignonne- 19,00€
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Marmite de noix de Saint-Jacques & crevettes safranées
Noix de Saint-Jacques, crevettes, crème de Gewurztraminer vendanges tardives, lit de petits légumes, fèves- 16,00€
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Marmite du pêcheur
Cassolette saumon, cabillaud, crevettes sur lit de légumes, crème de Champagne- 16,00€
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