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Guilleminot
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    • 1 saumon entier Bellevue pour 12 personnes


      EntrĂ©e froide : saumon d’Ecosse entier Origine Label Rouge, accompagnĂ© d'Ɠufs mimosa, macĂ©doine de lĂ©gumes et coupelles de mayonnaise (nature et aux herbes). PrĂ©sentation sur un miroir. Au-delĂ  de 12 Personnes et jusqu’à 16 personnes, compter un supplĂ©ment de 6 € par personne pour un mĂ©daillon de saumon supplĂ©mentaire.
    • 160,00€
    • EntrĂ©es, Poissons
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    • 1/2 langouste en Bellevue


      EntrĂ©e froide : demi-langouste prĂ©parĂ©e avec macĂ©doine de lĂ©gumes et mayonnaise. À commander 72 heures avant. Entre 25€ et 30€.
    • EntrĂ©es, Poissons
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    • 12 escargots de Bourgogne XXL


      Beurre fin ail & persil frais
    • 10,00€
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    • 24 mignardises fines


      Sur plateau Assortiment de 24 mini-pĂątisseries maison (conseil : 3 piĂšces/pers.)
    • 30,00€
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    • 24 mini-tropĂ©ziennes


      Sur plateau 24 Mini-tropéziennes traditionnelles de 38 g Idéales pour accompagner le café de fin de repas
    • 30,00€
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    • 24 mini-tropĂ©ziennes


      Sur plateau 24 mini-tropéziennes traditionnelles de 38 g Idéales pour accompagner le café de fin de repas
    • 30,00€
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    • 25 macarons gourmands


      Coffret Assortiment de 25 macarons gourmands (conseil : 1 piÚce/pers.) Idéals pour accompagner le café de fin de repas
    • 30,00€
    • Desserts des FĂȘtes
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    • 6 verrines salĂ©es chaudes Ă  rĂ©chauffer


      2 marmites Saint-Jacques-Champagne, 2 marmites foie gras-purée butternut, 2 marmites crevettes safranées
    • 20,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes, Carte des FĂȘtes
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    • 6 verrines salĂ©es froides


      2 carpaccios boeuf & parmesan, 2 carpaccios saumon & aneth, 2 tartares noix de Saint-Jacques & ciboulette
    • 20,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes, Carte des FĂȘtes
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    • 60 mignardises fines


      Sur plateau Assortiment de 60 mini-pùtisseries maison (conseil : 3 piÚces/pers.) Idéales pour accompagner le café de fin de repas
    • 70,00€
    • Desserts des FĂȘtes
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    • Ardoise de 15 mini-bruschettas


      3 foie gras de canard-compotée de figues, 3 saumon fumé-crÚme ciboulette, 3 Champs-sur-Barse et noix, 3 rillettes de thon, 3 tomate-mozzarella
    • 18,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes, Carte des FĂȘtes
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    • Ardoise de 15 mini-navettes


      4 jambon cuit Emmental, 4 parfait de canard, 4 saumon fumé maison
    • 18,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes
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    • Ardoise de 24 canapĂ©s


      Jambon de pays-tomate séchée, parfait de foie gras-compotée, magret de canard fumé-figue sÚche, blinis saumon fumé, tomate cocktail-mozzarella, rillettes de saumon-ciboulette
    • 24,00€
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    • Ardoise de charcuteries et de fromages


      Assortiment de fromages et charcuteries sĂšches pour 6 Ă  8 personnes
    • 50,00€
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    • Assiette du pĂȘcheur


    • 15,00€
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    • Assiette nordique


      Salades gourmandes (par personne) Saumon fumé maison label rouge, médaillon de saumon farci, salade verte, brochette de crevettes, citrons, petit pot de rillettes de saumon, décors et petite sauce acidulée
    • 15,00€
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    • Assiette pĂ©rigourdine


      Salades gourmandes (par personne) Foie gras de canard maison, magrets fumĂ©s, gĂ©siers de canard, jambon de pays et salade verte aux pignons pins, compotĂ©e d’oignons, dĂ©cors et petite sauce arĂŽmatique.
    • 15,00€
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    • Assortiment de 3 charcuteries


    • 3,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Ballotin de pintadeau farci au foie gras


      Volaille fermiÚre ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 15,00€
    • Viandes
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    • Ballotine de pintade & pistaches 130 g


      Pintade dĂ©ssossĂ©e, farce de volaille et de porc, Ă©clats de pistaches 2 tranches PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0€50/pers.
    • 5,00€
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    • Ballotine de porcelet de lait


      Porcelet dĂ©ssossĂ©, farce au porc et coeur central de foie gras de canard Recette de NoĂ«l, 130 g 2 tranches PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0€50/pers.
    • 5,00€
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    • Ballotine de poulet & mĂ©daillon de foie gras 130 g


      Poulet fermier Label Rouge dĂ©ssossĂ©, farce de volaille et de porc, mĂ©daillon central de foie gras de canard 2 tranches PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0€50/pers.
    • 5,00€
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    • Ballotine de volaille du moment


      Charcuterie maison Ă©laborĂ© par le Chef Cyril env. 150g/piĂšce PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0,50€
    • 4,00€
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    • Bavarois vanille-chocolat (CĂ©cilia) 10/12 pers


      Pour 10 Ă  12 personnes
    • 35,00€
    • Desserts
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GUILLEMINOT : boucher, charcutier et traiteur depuis 1967.
RÉCEPTIONS & ÉVÉNEMENTS : mariages, anniversaires, baptĂȘmes, communions, rĂ©unions, sĂ©minaires


BOUTIQUES-TRAITEUR : Brienne-le-Chñteau et Troyes-Les Écrevolles
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