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Et voilĂ  les raclettes Guilleminot pour 4 ou 6 personnes !
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Guilleminot
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    • 1 saumon entier Bellevue pour 12 personnes


      EntrĂ©e froide : saumon d’Ecosse entier Origine Label Rouge, accompagnĂ© d'Ɠufs mimosa, macĂ©doine de lĂ©gumes et coupelles de mayonnaise (nature et aux herbes). PrĂ©sentation sur un miroir. Au-delĂ  de 12 Personnes et jusqu’à 16 personnes, compter un supplĂ©ment de 6 € par personne pour un mĂ©daillon de saumon supplĂ©mentaire.
    • 160,00€
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    • 1/2 langouste en Bellevue


      EntrĂ©e froide : demi-langouste prĂ©parĂ©e avec macĂ©doine de lĂ©gumes et mayonnaise. À commander 72 heures avant. Entre 25€ et 30€.
    • EntrĂ©es, Poissons
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    • 12 escargots de Bourgogne XXL


      Beurre fin ail & persil frais
    • 10,00€
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    • 24 mignardises fines


      Sur plateau Assortiment de 24 mini-pĂątisseries maison (conseil : 3 piĂšces/pers.)
    • 30,00€
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    • 24 mini-tropĂ©ziennes


      Sur plateau 24 Mini-tropéziennes traditionnelles de 38 g Idéales pour accompagner le café de fin de repas
    • 30,00€
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    • 24 mini-tropĂ©ziennes


      Sur plateau 24 mini-tropéziennes traditionnelles de 38 g Idéales pour accompagner le café de fin de repas
    • 30,00€
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    • 25 macarons gourmands


      Coffret Assortiment de 25 macarons gourmands (conseil : 1 piÚce/pers.) Idéals pour accompagner le café de fin de repas
    • 30,00€
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    • 6 verrines salĂ©es chaudes Ă  rĂ©chauffer


      2 marmites Saint-Jacques-Champagne, 2 marmites foie gras-purée butternut, 2 marmites crevettes safranées
    • 20,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes, Carte des FĂȘtes
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    • 6 verrines salĂ©es froides


      2 carpaccios boeuf & parmesan, 2 carpaccios saumon & aneth, 2 tartares noix de Saint-Jacques & ciboulette
    • 20,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes, Carte des FĂȘtes
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    • 60 mignardises fines


      Sur plateau Assortiment de 60 mini-pùtisseries maison (conseil : 3 piÚces/pers.) Idéales pour accompagner le café de fin de repas
    • 70,00€
    • Desserts des FĂȘtes
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    • Ardoise de 15 mini-bruschettas


      3 foie gras de canard-compotée de figues, 3 saumon fumé-crÚme ciboulette, 3 Champs-sur-Barse et noix, 3 rillettes de thon, 3 tomate-mozzarella
    • 18,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes, Carte des FĂȘtes
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    • Ardoise de 15 mini-navettes


      4 jambon cuit Emmental, 4 parfait de canard, 4 saumon fumé maison
    • 18,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes
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    • Ardoise de 24 canapĂ©s


      Jambon de pays-tomate séchée, parfait de foie gras-compotée, magret de canard fumé-figue sÚche, blinis saumon fumé, tomate cocktail-mozzarella, rillettes de saumon-ciboulette
    • 24,00€
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    • Ardoise de charcuteries et de fromages


      Assortiment de fromages et charcuteries sĂšches pour 6 Ă  8 personnes
    • 50,00€
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    • Assiette du pĂȘcheur


    • 15,00€
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    • Assiette nordique


      Salades gourmandes (par personne) Saumon fumé maison label rouge, médaillon de saumon farci, salade verte, brochette de crevettes, citrons, petit pot de rillettes de saumon, décors et petite sauce acidulée
    • 15,00€
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    • Assiette pĂ©rigourdine


      Salades gourmandes (par personne) Foie gras de canard maison, magrets fumĂ©s, gĂ©siers de canard, jambon de pays et salade verte aux pignons pins, compotĂ©e d’oignons, dĂ©cors et petite sauce arĂŽmatique.
    • 15,00€
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    • Assortiment de 3 charcuteries


    • 3,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Ballotin de pintadeau farci au foie gras


      Volaille fermiÚre ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 15,00€
    • Viandes
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    • Ballotine de pintade & pistaches 130 g


      Pintade dĂ©ssossĂ©e, farce de volaille et de porc, Ă©clats de pistaches 2 tranches PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0€50/pers.
    • 5,00€
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    • Ballotine de porcelet de lait


      Porcelet dĂ©ssossĂ©, farce au porc et coeur central de foie gras de canard Recette de NoĂ«l, 130 g 2 tranches PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0€50/pers.
    • 5,00€
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    • Ballotine de poulet & mĂ©daillon de foie gras 130 g


      Poulet fermier Label Rouge dĂ©ssossĂ©, farce de volaille et de porc, mĂ©daillon central de foie gras de canard 2 tranches PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0€50/pers.
    • 5,00€
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    • Ballotine de volaille du moment


      Charcuterie maison Ă©laborĂ© par le Chef Cyril env. 150g/piĂšce PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0,50€
    • 4,00€
    • EntrĂ©es
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    • Bavarois vanille-chocolat (CĂ©cilia) 10/12 pers


      Pour 10 Ă  12 personnes
    • 35,00€
    • Desserts
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    • Bavarois vanille-chocolat (CĂ©cilia) 6/8 pers


      Pour 6 Ă  8 personnes
    • 25,00€
    • Desserts
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    • Blanquette de veau grand-mĂšre


      au chaource
    • 10,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Bloc de foie gras de canard entier (120g)


      Foies gras maison : Conserve Disponible uniquement en saison
    • 14,90€
    • Épicerie
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    • Bloc de foie gras de canard entier (180g)


      Foies gras maison : Conserve Disponible uniquement en saison
    • 19,90€
    • Épicerie
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    • Blonde limousine


      Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • BƓuf bourguignon


      Purée maison
    • 10,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • BouchĂ©e Ă  la reine (au ris de veau)


      Croûte pur beurre, sauce volaille et reine au ris de veau
    • 7,00€
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    • BouchĂ©e Ă  la reine authentique (au ris de veau)


    • 6,50€
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    • BouchĂ©e de fruits de mer & sa Saint-Jacques


      Crevettes avec sa noix de Saint-Jacques, croûte pur beurre, sauce aux fruits de mer
    • 6,60€
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    • BouchĂ©e de fruits de mer et sa noix de Saint-Jacques


    • 6,50€
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    • Boudin blanc foie gras & pommes


      130 g, emballĂ© sous vide par 2 piĂšces. 23€95/kg
    • 7,00€
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    • Boudin blanc nature “tradition”


      130 g, emballĂ© sous vide par 2 piĂšces. 13€95/kg
    • 4,00€
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    • Boudin blanc nature Tradition


      Boudin blanc maison 130g/piĂšce, made in Brienne-le-chĂąteau - Champion de France Lot de 2
    • 4,00€
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    • Boudin blanc Royal au foie gras


      Boudin blanc maison 130g/piĂšce, made in Brienne-le-chĂąteau - Champion de France Lot de 2
    • 7,00€
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    • Boudin blanc truffĂ© (1%)


      Boudin blanc maison 130g/piĂšce, made in Brienne-le-chĂąteau - Champion de France Lot de 2
    • 7,00€
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    • Boudin blanc truffĂ© (1%)


      130 g, emballĂ© sous vide par 2 piĂšces. 25€95/kg
    • 7,00€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • Boudins blancs cocktail (250 g)


      Mini-boudins blancs (à pocher dans l’eau bouillante)
    • 5,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes
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    • Boudins noirs crĂ©oles cocktail (250 g)


      Mini-boudins noirs crĂ©oles (Ă  pocher dans l’eau bouillante)
    • 5,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes
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    • Boudintella


    • 4,00€
    • Épicerie
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    • BĂ»che forĂȘt-noire & crĂšme anglaise


      (8/10 pers.) Bûche traditionnelle, génoise chocolat roulée, crÚme légÚre chocolat et cerises
    • 32,00€
    • Carte des FĂȘtes, Desserts des FĂȘtes
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    • BĂ»che framboisine & son coulis


      (8/10 pers.) Bûche traditionnelle, génoise nature roulée, crÚme légÚre vanillée et framboises
    • 32,00€
    • Desserts des FĂȘtes
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    • Buchette de saumon en gelĂ©e maison


      Roulé de saumon fumé & rillettes de saumon en gelée, présenté en buchette
    • 4,50€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • BĂ»chette de saumon fumĂ©, rillettes de saumon


    • 5,00€
    • EntrĂ©es
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    • Buchette macĂ©doine, jambon


      Charcuterie maison Ă©laborĂ© par le Chef Cyril PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0,50€
    • 3,00€
    • EntrĂ©es
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    • Buchette Mousse foie, jambon


      Charcuterie maison Ă©laborĂ© par le Chef Cyril PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0,50€
    • 3,00€
    • EntrĂ©es
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    • Buffet de desserts


      10/15 pers. 1 saladier de mousse au chocolat 1 plateau de 24 mignardises fines 1 plat d'Ăźles flottantes maison et crĂšme anglaise 1 tarte aux pommes 1 framboisier maison et son coulis
    • 100,00€
    • Carte des FĂȘtes, Desserts des FĂȘtes
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    • Buffet n°1


      15€00/personne Pour 20 personnes minimum (- de 20 personnes, nous consulter)
    • 15,00€
    • Buffets
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    • Buffet n°2


      22€00/personne Pour 20 personnes minimum (- de 20 personnes, nous consulter)
    • 22,00€
    • Buffets
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    • Buffet n°3


      33€00/personne Pour 30 personnes minimum (- de 30 personnes, nous consulter)
    • 33,00€
    • Buffets
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    • Caille farcie pĂ©rigourdine, sauce raisin


      Volaille fermiÚre ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 15,00€
    • Viandes
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    • Cailles


      Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entiĂšres sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • CanapĂ©s apĂ©ritifs


      Plateau de 36 piĂšces (6 sortes)
    • 36,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • CarrĂ© de cĂŽtes d’Agneau dĂ©couvertes et sa noisette de filet


      Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • CarrĂ© de veau


      Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Cassolette de lotte, Sauce Noilly Prat


      Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron) Filet de lotte frais, sauce Noilly Prat. Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30
    • 20,00€
    • Poissons
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    • Cassolette de noix de Saint-Jacques et crevettes, petits lĂ©gumes, sauce safranĂ©e


      Accompagnée de légumes (julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 17,00€
    • Poissons
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    • Cassolette du pĂȘcheur saumon-cabillaud, petits lĂ©gumes Ă  la bretonne


      Accompagnés de légumes (julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 16,00€
    • Poissons
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    • Cassoulet de NoĂ«l


      6 pers. Cuisse de canette confit, saucisse de Toulouse, saucisson pistachĂ© de NoĂ«l, escalope de foie gras poĂȘlĂ©e, haricots Ă  la graisse d'oie GratinĂ© Ă  la chapelure de pain
    • 130,00€
    • Carte des FĂȘtes, Plats des FĂȘtes, Viandes cuisinĂ©es des FĂȘtes
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    • Cassoulet royal


      4 viandes Viande, canard confit, poitrine et saucisson cuit de porc
    • 13,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Chapon


      Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Chapon entier fermier Label Rouge


      6/8 pers., le kg 34 €/kg, soit environ 90 € le chapon de 3 kg Farce fine aux morilles et Ă  l’Armagnac Volaille dĂ©coupĂ©e sur plat et remise dans son jus (sur demande Ă  la commande)
    • 34,00€
    • Plats des FĂȘtes, Volailles rĂŽties des FĂȘtes
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    • Chapon fermier


      Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entiĂšres sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Charcuteries des FĂȘtes


      Ballotine du moment , jambon cuit truffé, jambon sec italien, mandoline de Parme , cochon de lait accompagné de ses condiments pour 6 pers
    • 40,00€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • Charlotte aux poires 10/12 pers


      Pour 10 Ă  12 personnes
    • 35,00€
    • Desserts
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    • Charlotte aux poires 6/8 pers


      Pour 6 Ă  8 personnes
    • 25,00€
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    • Chausson Ă  la choucroute (180g)


    • 3,50€
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    • Chaussons Ă  la choucroute (5 x 180g)


    • 14,00€
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    • Chevreuil


      Vente au kg
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    • Choucroute briennoise


      5 Garnitures Choucroute label rouge champagne et graisse d’oie, saucisses de Francfort, de lorraine, blanche, Ă©chine fumĂ©e, poitrine cuite, pommes de terre
    • 9,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Choucroute de la mer


      Saumon, cabillaud, crevettes, langoustine, moules, choucroute au champagne citron petite sauce champagne Ă  part.
    • 18,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Choucroute de NoĂ«l


      6 pers. 6 pers. Choucroute au Champagne, dés de saumon fumé, tresse de lotte et saumon, noix de coquilles Saint-Jacques, langoustine et sauce Champagne
    • 120,00€
    • Carte des FĂȘtes, Plats des FĂȘtes, Poissons cuisinĂ©s des FĂȘtes
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    • Choucroute royale


      avec 5 viandes et 1/4 de jarret Choucroute label rouge champagne et graisse d’oie, 1/4 jarret sans os (env 200 gr), saucisses de Francfort, de lorraine, blanche, Ă©chine fumĂ©e, blanche, poitrine cuite et pommes de terre
    • 13,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Chouquettes sucrĂ©es


      Plateau de 50 chouquettes (2 sortes)
    • 22,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs, Desserts
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    • Club-sandwichs


      Plateau de 36 piĂšces (6 sortes)
    • 36,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Cocktail’party Le “Coton” N°1


      120 piÚces salées et 40 piÚces sucrées
    • 190,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Cocktail’party le “Coton” N°2


      242 piÚces salées et 85 piÚces sucrées
    • 350,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Cocotte de filets de rouget façon ThaĂŻ


    • 17,00€
    • Plats des FĂȘtes, Poissons cuisinĂ©s des FĂȘtes
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    • Cocotte de gigot d’agneau 7 heures et sa rĂ©duction (8 Ă  10 pers.)


      Label Rouge ou agneau de l’Aube. Gigot sans os, entier, cuisson basse tempĂ©rature. Accompagnement au choix.
    • 160,00€
    • Viandes
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    • Coeur de rumsteck


      Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Coffret de 25 macarons


      SĂ©lection du moment
    • 30,00€
    • Desserts
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    • Coffret de 35 macarons


      SĂ©lection du moment
    • 42,00€
    • Desserts
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    • Coq Ă  la biĂšre


      Pommes de terre, champignons
    • 9,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Coq au champagne


      Pommes de terre, champignons
    • 9,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Coq au vin


      Pommes de terre, champignons
    • 9,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Coquille de noix de Saint-Jacques (2 noix) Ă  gratiner (20 mn th6)


    • 9,00€
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    • Coquille de saumon en Bellevue


    • 8,00€
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    • Coquille de saumon en Bellevue


      Rouleau de filet de saumon Label Rouge cuit avec sa garniture macédoine, présenté en coquille minérale
    • 8,00€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • Couscous 3-viandes


      3 viandes Poulet, merguez, boulettes de viande Semoule, légumes, harissa
    • 10,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Couscous royal


      5 viandes BƓuf, agneau, poulet, merguez, boulette Semoule, lĂ©gumes, harissa
    • 13,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Croissant jambon-emmental


    • 3,50€
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    • Croque-monsieur


    • 3,50€
    • EntrĂ©es
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    • Croustade de ris de veau, sauce morilles


    • 12,00€
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    • Croustade de ris de veau, sauce morilles


      Croustade feuilletée pur beurre, ris de veau poché, sauce morilles avec sa morille
    • 13,00€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • DĂ©lice de l’écureuil : mousse de chocolat, noisette et pralinĂ© 10/12 pers


      Pour 10 Ă  12 personnes
    • 35,00€
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    • DĂ©lice de l’écureuil : mousse de chocolat, noisette et pralinĂ© 6/8 pers


      Pour 6 Ă  8 personnes
    • 25,00€
    • Desserts
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    • Demi-langouste Ă  la parisienne


    • 29,90€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • Dinde


      Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Dinde entiĂšre fermiĂšre Label Rouge


      8/10 pers. 32 €/kg, soit environ 120 € la dinde de 4 kg Farce fine au foie gras de canard Volaille dĂ©coupĂ©e sur plat et remise dans son jus (sur demande Ă  la commande)
    • 32,00€
    • Plats des FĂȘtes, Volailles rĂŽties des FĂȘtes
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    • Dinde fermiĂšre


      Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entiĂšres sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Dos de cabillaud Ă  la normande


      Poisson à réchauffer. Accompagné de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron) Dos de cabillaud frais, sauce normande aux champignons de Paris et mini-crevettes Conseil : réchauffage au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 14,00€
    • Poissons
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    • Duo de pintade braisĂ©e et escalope de foie gras poĂȘlĂ©e


      Volaille fermiÚre ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 16,00€
    • Viandes
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    • Escargots de Bourgogne


      Les 12 piĂšces format XXL
    • 9,00€
    • EntrĂ©es
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    • Estouffade de sanglier aux chĂątaignes et 5 poivres


      en saison Accompagné des légumes de saison
    • 15,00€
    • Viandes
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    • Farce de veau aux champignons


      Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Farce de volaille au foie gras de canard


      Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Farce de volaille aux marrons & raisins


      Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Farce de volaille aux morilles & Armagnac


      Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • FeuilletĂ© au jambon (160g)


    • 3,50€
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    • FeuilletĂ© saumon-oseille (200g)


    • 4,50€
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    • Filet de Bar RĂŽti Sauce Noilly Prat


      Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : Réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 16,00€
    • Poissons
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    • Filet de bƓuf en croĂ»te


      prix par personne, Ă  partir de 6 personnes, prix au kg suivant le cours Cru, prĂȘt Ă  cuire Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes
    • 20,00€
    • Viandes
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    • Filet de boeuf en croĂ»te recette PĂ©rigourdine & sauce morilles


      Viande Label Rouge Cru prĂȘt Ă  cuire, Ă  partir de 6 pers. Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Filet de bƓuf en croĂ»te, sauce bordelaise ou morilles (200g – prĂȘt Ă  mettre au four)


      Sauce morilles, Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes
    • 23,00€
    • Viandes
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    • Filet de bƓuf Wellington, sauce morilles


      Filet de boeuf en croĂ»te, 600g de sauce morilles et lĂ©gumes (6 fagots d’haricots verts et 6 pommes Anna) 2 kg pour 6 pers
    • 150,00€
    • Plats des FĂȘtes, Viandes cuisinĂ©es des FĂȘtes
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    • Filet de bƓuf, sauce porto (200g – prĂȘt Ă  rĂŽtir)


      Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 20,00€
    • Viandes
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    • Filet de saumon Label Rouge, crĂšme Chablis et dĂ©s de saumon fumĂ©


      Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 14,00€
    • Poissons
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    • Filet de Sole Florentine Sauce Ciboulette


      Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : Réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 10,00€
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    • Filet de veau


      Viande Label Rouge Vente au kg
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    • Filet mignon de porc, sauce forestiĂšre


      Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 12,00€
    • Viandes
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    • Filet mignon de veau, crĂšme morilles


      Filet mignon de veau braisĂ© sauce morilles, pommes Anna, fagot d’haricots verts lardĂ©
    • 18,00€
    • Plats des FĂȘtes, Viandes cuisinĂ©es des FĂȘtes
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    • Flamiche aux poireaux (180g)


    • 3,50€
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    • Foie gras d’oie


      Foies gras maison : Cru maison Disponible uniquement en saison Nous consulter pour en savoir plus
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    • Foie gras d’oie maison (saison)


      Foies gras maison : Mi-cuit Origine France, Disponible uniquement en saison Plus-value pour prĂ©sentation avec gelĂ©e et compotĂ©e d’oignons 0€50
    • 10,00€
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    • Foie gras de canard


      Foies gras maison : Cru maison Disponible uniquement en saison Nous consulter pour en savoir plus
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    • Foie gras de canard maison


      Foies gras maison : Mi-cuit Origine France, Disponible uniquement en saison Plus-value pour prĂ©sentation avec gelĂ©e et compotĂ©e d’oignons 0€50 par personne
    • 10,00€
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    • Foie gras de canard maison cru


      Prix selon le cours du marché
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    • Foie gras de canard maison mi-cuit


      La part, environ 60 g 145,90€ le kg 100% France IGP. PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ©, avec gelĂ©e & compotĂ©e d’oignons 0€50/pers.
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    • Foie gras de canard mi-cuit


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    • ForĂȘt noire et sa crĂšme anglaise 10/12 pers


      Pour 10 Ă  12 personnes
    • 35,00€
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    • ForĂȘt noire et sa crĂšme anglaise 6/8 pers


      Pour 6 à 8 personnes La part, 3€00
    • 25,00€
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    • Fraisier (en saison) 10/12 pers


      Pour 10 Ă  12 personnes
    • 35,00€
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    • Fraisier (en saison) 6/8 pers


      Pour 6 Ă  8 personnes
    • 25,00€
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    • Framboisier 10/12 pers


      Pour 10 Ă  12 personnes
    • 35,00€
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    • Framboisier 6/8 pers


      Pour 6 Ă  8 personnes
    • 25,00€
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    • Galantine en croĂ»te de 2 canards (filet & magret fumĂ©)


      Charcuterie maison Ă©laborĂ© par le Chef Cyril env. 150g/piĂšce PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0,50€
    • 4,00€
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    • Galantine en croĂ»te de ris de veau & girolles


      Terrine en croûte, porc, ris de veau poché aux girolles 1 tranche, 120 g
    • 5,00€
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    • Galantine en croĂ»te de ris de veau et girolles


      Charcuterie maison Ă©laborĂ© par le Chef Cyril env. 150g/piĂšce PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0,50€
    • 4,00€
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    • Galantine en croĂ»te dinde aux marrons et raisons & foie gras


      Terrine en croĂ»te, magret d’oie, porc, Ă©clats de pistaches et abricots secs, mĂ©daillon central au foie gras de canard 1 tranche, 120 g
    • 5,00€
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    • Galette des rois “maison” – Pur beurre & frangipane


      Pour 6 pers. Galette des Rois frangipane à l’amande, feuilletage pur beurre
    • 17,00€
    • Desserts des FĂȘtes
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    • Galette des Rois frangipane maison pour 6 personnes


      du 15 décembre au 31 janvier
    • 15,00€
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    • Gigot d’Agneau avec ou sans os


      Viande Label Rouge Vente au kg
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    • Gourmandise champenoise en bocal


      En bocal individuel
    • 3,50€
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    • Gourmandise ForĂȘt Noire en bocal


      En bocal individuel
    • 3,50€
    • Desserts
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    • Grand pĂątĂ© en croĂ»te de volaille (4 personnes)


    • 15,00€
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    • Gratin dauphinois Maison


      6 Pers
    • 15,00€
    • Plats des FĂȘtes
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    • Grenadin de veau, sauce morilles ou sauce girolles (150g)


      Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 20,00€
    • Viandes
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    • Hachis parmentier (400g)


    • 6,50€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Jambon avec os braisĂ© au ratafia


      Label rouge A déguster chaud ou froid (environ 8kg)
    • 160,00€
    • Viandes
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    • Jambon braisĂ© en croĂ»te, sauce Porto ou sauce MadĂšre


      Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 12,00€
    • Viandes
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    • Jambon braisĂ©, sauce Porto ou sauce MadĂšre


      Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 12,00€
    • Viandes
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    • La cocotte de coq au vin de Bourgogne


      Champignons, oignons, lardons et son plat de purée maison Pour 8/10 personnes
    • 100,00€
    • Viandes
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    • La cocotte de gigot d’agneau entier braisĂ© basse tempĂ©rature


      Sans os avec pommes de terre grenailles à l’ail et persil Pour 8/10 personnes
    • 160,00€
    • Viandes
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    • Lasagnes bolognaise (400g)


    • 6,50€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Le baeckeoffe


      La Marmite en terre de 8/10 personnes Viandes : porc, bƓuf, agneau LĂ©gumes : pommes de terre, oignons, carottes, poireaux Cuit Ă  l’étouffĂ© au Riesling dans sa cocotte de baeckeoffe
    • 150,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Le ChaourSecÂź (170 g)


      Saucisson sec au Chaource finement tranché présenté dans sa boite à camembert
    • 5,50€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes
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    • Le chili con carne


      Viande de bƓuf label rouge, riz blanc, haricots rouges, oignons, tomates, maïs
    • 13,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Le plateau de tapas fromages et charcuteries sĂšches (10/12 personnes)


      Tapas de fromages et charcuteries sĂšches (10/12 personnes)
    • 50,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Magret de canard confit, crĂšme de morilles et sa morille


      Volaille fermiÚre ou label rouge Gratin de pommes salardaises et endive entrelardée
    • 17,00€
    • Viandes
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    • Magret de canard confit, sauce girolles


      Volaille fermiÚre ou label rouge Gratin de pommes salardaises et endive entrelardée ou fagot haricots verts
    • 17,00€
    • Viandes
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    • Magret de canard cuisson basse tempĂ©rature, crĂšme de Girolles


      Magret de canard français, cuisson lente, crÚme de girolles, 2 légumes
    • 16,00€
    • Plats des FĂȘtes, Viandes cuisinĂ©es des FĂȘtes
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    • Marcassin


      Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Marmite de lotte Ă  l’Armoricaine


      avec sa bisque de homard et ses petits légumes
    • 19,00€
    • Plats des FĂȘtes, Poissons cuisinĂ©s des FĂȘtes
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    • Marmite de noix de Saint-Jacques & crevettes


      Noix de Saint-Jacques, crevettes, crÚme de Condrieu, lit de petits légumes
    • 17,00€
    • Plats des FĂȘtes, Poissons cuisinĂ©s des FĂȘtes
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    • Marmite OcĂ©ane


      Cassolette de saumon, cabillaud, crevettes sur lit de légumes, sauce Noilly Prat
    • 17,00€
    • Plats des FĂȘtes, Poissons cuisinĂ©s des FĂȘtes
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    • Menu Émeraude


      EntrĂ©e + Plat (viande ou poisson) + Fromage + Dessert 38€/personne
    • 38,00€
    • Menus
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    • Menu Exotique


      20€/personne
    • 20,00€
    • Menus
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    • Menu Festif


      Mise en bouche : Cocotte : crémeux de petits pois & éclats de foie gras
      ++++
      Plat 1 Tresse de lotte et saumon aux écrevisses, sauce Champagne Crumble de petits légumes
      ++++
      Plat 2 Ris de veau poché OU Filet mignon de veau CrÚme de morilles, couronne de pomme de terre & fagot de haricots verts
      ++++
      GĂąteau macaron-vanille, dĂ©s de brownies, cƓur caramel
    • 45,00€
    • Carte des FĂȘtes, Menus des FĂȘtes
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    • Menu Gourmand Ă  emporter


      28€/personne
    • 28,00€
    • Menus
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    • Menu Terroir


      Foie gras de canard mi-cuit maison et sa compotée d'oignons
      ++++
      Saumon fumé maison Artisanalement dans nos laboratoires
      ++++
      RĂŽti de chapon farci aux marrons & raisins Cuit lentement, crĂšme aux Ă©clats de morilles, flan de pomme de terre
      ++++
      Douceur citron & cƓur de pistaches
    • 39,00€
    • Carte des FĂȘtes, Menus des FĂȘtes
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    • Menu Tradition


      Terrine de canard au cƓur de foie gras maison
      ++++
      Coquille Saint-Jacques maison Ă  gratiner
      ++++
      Mignon de porc au Noilly Prat, flan de légumes
      ++++
      Douceur en chocolat
    • 30,00€
    • Carte des FĂȘtes, Menus des FĂȘtes
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    • Menu Velour (kids) Ă  emporter


      8€/enfant Pour 10 enfants minimum
    • 8,00€
    • Menus
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    • Mignardises sucrĂ©es, 24 piĂšces


      Plateau de 24 piĂšces (6 sortes)
    • 30,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs, Desserts
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    • Mignardises sucrĂ©es, 60 piĂšces


      Plateau de 60 piĂšces (6 Ă  8 sortes)
    • 70,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs, Desserts
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    • Mini-bruschettas


      Plateau de 36 piĂšces (6 sortes)
    • 40,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Mini-carpaccios et mini-tartares


      Assortiment de 12 verrines (4 sortes)
    • 40,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Mini-cocktails


      Assortiment de 36 piĂšces (6 sortes)
    • 30,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Mini-exotiques


      Plateau de 36 piĂšces (6 sortes)
    • 36,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Mini-feuilletĂ©s


      Assortiment de 48 piĂšces (4 sortes)
    • 22,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Mini-tropĂ©ziennes


      Plateau de 24 piĂšces
    • 28,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs, Desserts
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    • MitonnĂ©e de chevreuil aux cranberries


      en saison AccompagnĂ© d’un flan de cĂ©lĂ©ri et endive entrelardĂ©e
    • 15,00€
    • Viandes
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    • MitonnĂ©e de chevreuil aux fruits secs


      Chevreuil, fruites secs (raisins, airelles et cranberries), effeuillé de pomme de terre
    • 16,00€
    • Carte des FĂȘtes, Viandes cuisinĂ©es des FĂȘtes
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    • Mousse de boudin noir au Chaource


    • 3,95€
    • Épicerie
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    • Mousse de foie Ă  la prunelle de Troyes


    • 3,95€
    • Épicerie
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    • Navarin d’agneau


      Label Rouge ou agneau de l’Aube Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisĂ©es ou haricots verts
    • 12,00€
    • Viandes
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    • Navarin d’agneau


      Gratin dauphinois ou flageolets
    • 10,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Navettes garnies


      Plateau de 36 piĂšces (6 sortes)
    • 40,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Noisette de veau


      Viande Label Rouge Vente au kg
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    • Noix de veau


      Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Noix de veau braisĂ©, sauce girolles


      Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 15,00€
    • Viandes
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    • ƒuf gelĂ©e, jambon


      Charcuterie maison Ă©laborĂ© par le Chef Cyril PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0,50€
    • 2,30€
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    • Oie fermiĂšre


      Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entiĂšres sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
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    • Paella poisson


      Tresse lotte et saumon, noix de Saint-Jacques, crevettes, langoustines, moules, riz paëlla au véritable safran, chorizo, citron
    • 18,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Paella poulet


      1 cuisse de poulet Riz paëlla au véritable safran, fruits de mer, chorizo, crevettes, moules
    • 10,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Paella royale


      Poulet, lapin (ou porc) et langoustine Riz paëlla au véritable safran, fruits de mer, chorizo, crevettes, moules
    • 13,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Pain surprise charcutier


      Assortiment de 50 piĂšces (5 sortes)
    • 40,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Pain surprise nordique


      Assortiment de 50 piĂšces (3 sortes)
    • 40,00€
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    • Pain surprise nordique (50 piĂšces)


      Saumon fumé maison-beurre & rillettes de saumon maison sur pain nordique
    • 40,00€
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    • Pain surprise panachĂ©


      Assortiment de 50 piĂšces (5 sortes)
    • 40,00€
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    • Pain surprise panachĂ© (50 piĂšces)


      Saumon fumé, rillettes de porc, mousse de canard, Roquefort, jambon de pays
    • 40,00€
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    • Pamplemousse cocktail avec sa brochette de crevettes


      1/2 pamplemousse, salade, cocktail crevettes, maĂŻs, morceaux de pamplemousse
    • 7,00€
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    • Panier de 48 Chouquettes ComtĂ© & Emmental


      24 chouquettes salĂ©es au ComtĂ©, 24 chouquettes salĂ©es Ă  l’Emmental
    • 22,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes
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    • Panier de lĂ©gumes Ă  croquer


      Assortiment de 1 kg de différents légumes
    • 32,00€
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    • Paupiette de saumon farcie, crĂšme de Champagne et ciboulette


      Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 14,00€
    • Poissons
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    • PavĂ© de saumon et dĂ©s de saumon fumĂ©, crĂšme ciboulette


      Accompagnés de légumes (Riz crémé ou Julienne de légumes citron & fleuron)
    • 12,00€
    • Poissons
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    • Petit pĂątĂ© en croĂ»te (150g)


    • 3,50€
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    • Petit pot de compotĂ©e d’oignons (100g)


    • 3,00€
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    • Petits pĂątĂ©s en croĂ»te (5 x150g)


    • 12,00€
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    • Pigeons


      Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entiĂšres sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Pintade


      Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Pintade entiĂšre fermiĂšre Label Rouge


      4 pers. 25 €/kg, soit environ 50 € la pintade de 2 kg Farce aux marrons et aux raisins Volaille dĂ©coupĂ©e sur plat et remise dans son jus (sur demande Ă  la commande)
    • 25,00€
    • Plats des FĂȘtes, Volailles rĂŽties des FĂȘtes
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    • Pintadeau et escalope de foie gras poĂȘlĂ©e


      Pintadeau et escalope de foie gras poĂȘlĂ©e
    • 18,00€
    • Viandes
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    • Plateau authentique


      5 Charcuteries accompagnées de condiments
    • 35,00€
    • EntrĂ©es
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    • Plateau Burger


      TVA 10 % Minimum de commande 10 plateaux identiques
    • 20,00€
    • Plateaux repas
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    • Plateau Charcutier


      TVA 10 % Minimum de commande 10 plateaux identiques
    • 20,00€
    • Plateaux repas
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    • Plateau d’huĂźtres & de gambas


      Sur commande, 72h Ă  l’avance. Prix selon le cours du marchĂ©
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • Plateau de 12 verrines sucrĂ©es


      Plateau de 12 verrines (3 sortes)
    • 24,00€
    • Desserts
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    • Plateau de 24 mini-cocktails


      Quiche, pizza, flamiche, bouchée à la reine, croissant, saucisse, petit pùté, mini croque-monsieur
    • 20,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes
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    • Plateau de 7 fromages


      Pour environ 15 personnes
    • 35,00€
    • Fromages
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    • Plateau du PĂȘcheur


      TVA 10 % Minimum de commande 10 plateaux identiques
    • 20,00€
    • Plateaux repas
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    • Plateau personnalisĂ©


      CrĂ©ez votre plateau en Boutique Ă  partir de notre sĂ©lection de 50 fromages ! À partir de 20€
    • 20,00€
    • Carte des FĂȘtes, Fromages des FĂȘtes
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    • Plateau Poulet


      TVA 10 % Minimum de commande 10 plateaux identiques
    • 20,00€
    • Plateaux repas
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    • Plateaux d’huĂźtres et gambas, langoustes, homards


      En saison, prix selon cours.
    • EntrĂ©es, Poissons
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    • Poirier 10/12 pers


      Pour 10 Ă  12 personnes
    • 35,00€
    • Desserts
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    • Poirier 6/8 pers


      Pour 6 Ă  8 personnes
    • 25,00€
    • Desserts
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    • Poisson de la semaine (selon arrivage)


      Poisson selon arrivage (demandez à nos vendeuses). Accompagnés de légumes (Riz crémé ou Julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 10,00€
    • Poissons
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    • Pommes Dauphines


      6 Pers
    • 15,00€
    • Plats des FĂȘtes
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    • Porcelet rĂŽti Ă  la broche (avec os) dans son jus


      Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 12,00€
    • Viandes
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    • PotĂ©e champenoise


      4 Viandes Choux vert, pommes de terre, carottes, haricots blancs Jarret 1/4 sel, saucisse de lorraine, poitrine et saucisson cuit de porc
    • 13,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • PotĂ©e napolĂ©onienne


      Chou vert, carottes, pommes de terre, haricots blancs, tomates Poitrine fumée, petit salé, saucisse fumée, saucisse de Toulouse
    • 12,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Poularde


      Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Poule au riz


    • 10,00€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Poulet


      Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Poulet fermier au champagne ou basquaise


      Volaille fermiÚre ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 11,00€
    • Viandes
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    • Quiche au saumon (180g)


    • 4,50€
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    • Quiche champenoise (andouillette-chaource)


    • 3,10€
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    • Quiche lorraine (180g)


    • 3,50€
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    • Quiche tomate-mozzarela (180g)


    • 3,10€
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    • Richoullette ma Rillette silhouette


      Les bienfaits du mariage de la rillette et du  chou
    • 5,00€
    • Épicerie
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    • Rillettes de canard au ratafia de Didier Barbe


    • 6,10€
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    • Rillettes de porc au ratafia de Didier Barbe


    • 4,80€
    • Épicerie
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    • Ris de veau pochĂ©, crĂšme morilles


      Ris de veau pochĂ©, sauce morilles, pommes Anna, fagot d’haricots verts lardĂ©
    • 18,00€
    • Plats des FĂȘtes, Viandes cuisinĂ©es des FĂȘtes
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    • Ris de veau pochĂ©, sauce morilles et sa morille


      AccompagnĂ© de pommes de terre Anna et endive entrelardĂ©e ou fagot d’haricots verts
    • 18,00€
    • Viandes
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    • Risotto forestier maison


      6 Pers
    • 15,00€
    • Plats des FĂȘtes
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    • Rosbeef au foie gras


      Viande Label Rouge Vente au kg
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    • Rosbeef au roquefort


      Viande Label Rouge Vente au kg
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    • Rosbeef extra


      Viande Label Rouge Vente au kg
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    • RĂŽti de canard au foie gras


      Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entiĂšres sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
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    • RĂŽti de filet de boeuf


      Viande Label Rouge Vente au kg
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    • RĂŽti de lapin farçi aux morilles


      Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entiĂšres sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
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    • RĂŽti de porcelet confit aux Ă©pices, sauce foie gras


      Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 15,00€
    • Viandes
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    • RĂŽti de porcelet confit, sauce gourmande au foie gras


      RÎti de porcelet confit , sauce au foie gras, effeuillé de pomme de terre et endive braisée
    • 18,00€
    • Plats des FĂȘtes, Viandes cuisinĂ©es des FĂȘtes
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    • RĂŽti de veau farci aux morilles


      Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • RĂŽti de veau farci, sauce Armagnac


      Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
    • 13,00€
    • Viandes
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    • Roue de Brie de Meaux


      Fromage entier (3 kg environ)
    • 40,00€
    • Fromages
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    • Salade verte


    • 1,50€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Salade verte


      Pour 1 personne
    • 1,50€
    • Fromages
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    • Saucisses cocktail (250 g)


      Mini-saucisses Francfort (à pocher dans l’eau bouillante)
    • 5,00€
    • ApĂ©ritifs des FĂȘtes
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    • Saucisses-cocktail


      Pochette de 20 saucisses-cocktail
    • 5,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Saucisson artisanal au munster sans peau


      Viande de porc (148g de viande pour 100g de produit fini)
    • 5,50€
    • Épicerie
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    • Saucisson sec artisanal au piment espelette


      Viande de porc (126g pour 100g de produit fini)
    • 5,90€
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    • Saucisson sec au beaujolais sans boyau


      Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
    • 5,50€
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    • Saucisson sec au champ sur barse sans boyau


      Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
    • 5,50€
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    • Saucisson sec au chaource sans boyau


      Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
    • 5,50€
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    • Saucisson sec au comte sans boyau


      Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
    • 5,50€
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    • Saucisson sec au langres artisanal


      Viande de porc (148g de viande pour 100g de produit fini)
    • 5,50€
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    • Saucisson sec aux figues sans peau


      Viande de porc (148g de viande pour 100g de produit fini)
    • 5,50€
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    • Saucisson sec chorizo artisanal


      Viande de porc (134g de viande pour 100g de produit fini)
    • 5,50€
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    • Saucisson sec natur’sec sans boyau


      Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
    • 5,50€
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    • Saumon Ă©cossais Label Rouge, fumĂ© maison (100g)


      Saumon Ă©cossais Label Rouge, fumĂ© artisanalement au bois de hĂȘtre dans nos fumoirs. Plus-value pour prĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© avec citrons et beurre.
    • 10,00€
    • EntrĂ©es, Poissons
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    • Saumon entier en Bellevue


      Saumon entier cuit lentement, oeuf mimosa, 2 mayonnaises, macĂ©doine de lĂ©gumes Commande pour 12 personnes. SupplĂ©ment de 6€00/pers. (1 mĂ©daillon de saumon supplĂ©mentaire)
    • 160,00€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • Saumon fumĂ© maison


      La part, environ 100 g Filet de saumon d’Écosse, sel sec de GuĂ©rande, fumĂ© artisanalement au bois de hĂȘtre dans nos fumoirs & tranchĂ© Ă  la main PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ©, citrons-beurre 0€50/pers. 80€/kg
    • 8,50€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • SoufflĂ© de sandre, sauce safranĂ©e


      Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 10,00€
    • Poissons
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    • SuprĂȘme de chapon


      SuprĂȘme de chapon, escalope de foie gras poĂȘlĂ©e, pommes Anna et fagot d’haricots verts
    • 18,00€
    • Plats des FĂȘtes, Viandes cuisinĂ©es des FĂȘtes
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    • SuprĂšme de faisan Ă  l’Armagnac


      Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entiĂšres sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • SuprĂȘme de pintadeau au vin jaune


      SuprĂȘme de pintadeau au vin jaune
    • 15,00€
    • Viandes
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    • SuprĂšme de volaille aux morilles


      Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entiĂšres sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
    • Viandes des FĂȘtes
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    • Tarte Ă  l’oignon (180g)


    • 3,50€
    • EntrĂ©es
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    • Tarte aux fruits de saison


      Pour 6 personnes
    • 15,00€
    • Desserts
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    • Tarte aux pommes


      Pour 6 personnes
    • 10,00€
    • Desserts
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    • Tarte poires-chocolat


      Pour 6 personnes
    • 10,00€
    • Desserts
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    • Tartiflette reblochon (400g)


      Option charcuteries : 3€ Option salade verte : 1,50€
    • 6,50€
    • Cuisine d’ici & d’ailleurs
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    • Terrine de campagne au Champs sur Barse


    • 3,90€
    • Épicerie
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    • Terrine de campagne au chaource


    • 3,60€
    • Épicerie
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    • Terrine de campagne au cĂŽteau champenois


    • 3,90€
    • Épicerie
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    • Terrine de campagne au piment d’espelette


    • 3,60€
    • Épicerie
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    • Terrine de campagne au Soumaintrain


    • 3,90€
    • Épicerie
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    • Terrine de campagne au vin de Sancerre


    • 3,90€
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    • Terrine de canard au cƓur foie gras


      Charcuterie maison Ă©laborĂ© par le Chef Cyril env. 150g/piĂšce PrĂ©sentation sur plat dĂ©corĂ© 0,50€
    • 5,00€
    • EntrĂ©es
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    • Terrine de canard au foie gras


      Présentée dans sa petite cocotte avec couvercle, escalope de 60 g environ
    • 5,00€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • Terrine de canard aux figues


    • 4,60€
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    • Terrine de filet mignon de porc au Chablis


    • 4,95€
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    • Terrine de filet mignon de porc au cidre du pays d’Othe


    • 4,95€
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    • Terrine de grand-mĂšre au Magra Bendi framboise de Didier Barbe


    • 4,00€
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    • Terrine de lapin au miel Champenois


    • 4,70€
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    • Terrine de lapin aux noisettes


    • 4,70€
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    • Terrine de pintade aux pistaches


    • 4,95€
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    • Terrine de Troyes andouillette & Marc Champenois


    • 4,60€
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    • Terrine de volaille au fromage de Langres


    • 4,30€
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    • Timbale de noix de Saint-Jacques


      Terrine de poissons en timbale, Saint-Jacques pochée sur lit de macédoine, présentée en coquille minérale
    • 8,00€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • Timbale fondante aux 2 saumons


    • 7,00€
    • EntrĂ©es
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    • Timbale fondante de noix de Saint-Jacques


    • 7,00€
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    • Tournedos de bƓuf


      Viande Label Rouge Vente au kg
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    • Tourte briennoise (4 personnes)


    • 14,00€
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    • Tresse de lotte & saumon sauce Champagne


      Saumon et lotte, sauce Champagne, petits légumes, crumble de légumes
    • 18,00€
    • Plats des FĂȘtes, Poissons cuisinĂ©s des FĂȘtes
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    • Tresse de lotte et saumon, crĂšme de Chablis


      Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
    • 17,00€
    • Poissons
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    • VĂ©ritable coquille Saint-Jacques


      2 noix de Saint-Jacques Ă  gratiner
    • 9,00€
    • EntrĂ©es des FĂȘtes
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    • Verrines “mise en bouche”, les 12


    • 40,00€
    • Non classĂ©
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    • Verrines chaudes


      Assortiment de 12 verrines à réchauffer
    • 40,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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    • Verrines froides simples


      Assortiment de 12 verrines (3 sortes)
    • 24,00€
    • Cocktails & apĂ©ritifs
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