Boutique - Guilleminot

La Maison Guilleminot Les boutiques-traiteur Les marchés régionaux CLICK & COLLECT

- 1 saumon entier Bellevue pour 12 personnes
  
  Entrée froide : saumon d’Ecosse entier Origine Label Rouge, accompagné d'œufs mimosa, macédoine de légumes et coupelles de mayonnaise (nature et aux herbes). Présentation sur un miroir. Au-delà de 12 Personnes et jusqu’à 16 personnes, compter un supplément de 6 € par personne pour un médaillon de saumon supplémentaire.
- 150,00€
- Entrées, Poissons
- 1/2 langouste en Bellevue
  
  Entrée froide : demi-langouste préparée avec macédoine de légumes et mayonnaise. À commander 72 heures avant. Entre 25€ et 30€.
- Entrées, Poissons
- 12 escargots de Bourgogne XXL
  
  Beurre fin ail & persil frais
- 9,00€
- Entrées des Fêtes
- 24 mignardises fines
  
  Sur plateau Assortiment de 24 mini-pâtisseries maison (conseil : 3 pièces/pers.)
- 30,00€
- Desserts des Fêtes
- 24 mini-tropéziennes
  
  Sur plateau 24 Mini-tropéziennes traditionnelles de 38 g Idéales pour accompagner le café de fin de repas
- 30,00€
- Desserts des Fêtes
- 25 macarons gourmands
  
  Coffret Assortiment de 25 macarons gourmands (conseil : 1 pièce/pers.) Idéals pour accompagner le café de fin de repas
- 30,00€
- Desserts des Fêtes
- 6 verrines salées chaudes à réchauffer
  
  2 marmites Saint-Jacques-Champagne, 2 marmites foie gras-purée butternut, 2 marmites crevettes safranées
- 18,00€
- Apéritifs des Fêtes
- 6 verrines salées froides
  
  2 carpaccios boeuf & parmesan, 2 carpaccios saumon & aneth, 2 tartares noix de Saint-Jacques & ciboulette
- 18,00€
- Apéritifs des Fêtes
- 60 mignardises fines
  
  Sur plateau Assortiment de 60 mini-pâtisseries maison (conseil : 3 pièces/pers.) Idéales pour accompagner le café de fin de repas
- 70,00€
- Desserts des Fêtes
- Ananas à l’italienne
  
  Assortiment de 60 mini-pics
- 50,00€
- Cocktails & apéritifs
- Ardoise de 15 mini-bruschettas
  
  3 foie gras de canard-compotée de figues, 3 saumon fumé-crème ciboulette, 3 Champs-sur-Barse et noix, 3 rillettes de thon, 3 tomate-mozzarella
- 18,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Ardoise de 15 mini-navettes
  
  4 jambon cuit Emmental, 4 parfait de canard, 4 saumon fumé maison
- 18,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Ardoise de 24 canapés
  
  Jambon de pays-tomate séchée, parfait de foie gras-compotée, magret de canard fumé-figue sèche, blinis saumon fumé, tomate cocktail-mozzarella, rillettes de saumon-ciboulette
- 22,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Ardoise de charcuteries et de fromages
  
  Assortiment de fromages et charcuteries sèches pour 6 à 8 personnes
- 45,00€
- Cocktails & apéritifs
- Assiette nordique
  
  Salades gourmandes (par personne) Saumon fumé maison label rouge, médaillon de saumon farci, salade verte, brochette de crevettes, citrons, petit pot de rillettes de saumon, décors et petite sauce acidulée
- 15,00€
- Entrées
- Assiette périgourdine
  
  Salades gourmandes (par personne) Foie gras de canard maison, magrets fumés, gésiers de canard, jambon de pays et salade verte aux pignons pins, compotée d’oignons, décors et petite sauce arômatique.
- 15,00€
- Entrées
- Assortiment de 3 charcuteries
- 3,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Ballotin de pintadeau farci au foie gras
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 13,00€
- Viandes
- Ballotine de pintade & pistaches 130 g
  
  Pintade déssossée, farce de volaille et de porc, éclats de pistaches 2 tranches Présentation sur plat décoré 0€50/pers.
- 4,50€
- Entrées des Fêtes
- Ballotine de porcelet de lait
  
  Porcelet déssossé, farce au porc et coeur central de foie gras de canard Recette de Noël, 130 g 2 tranches Présentation sur plat décoré 0€50/pers.
- 4,50€
- Entrées des Fêtes
- Ballotine de poulet & médaillon de foie gras 130 g
  
  Poulet fermier Label Rouge déssossé, farce de volaille et de porc, médaillon central de foie gras de canard 2 tranches Présentation sur plat décoré 0€50/pers.
- 4,50€
- Entrées des Fêtes
- Ballotine de volaille du moment
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril env. 150g/pièce Présentation sur plat décoré 0,50€
- 4,00€
- Entrées
- Bavarois vanille-chocolat (Cécilia) 10/12 pers
  
  Pour 10 à 12 personnes
- 35,00€
- Desserts
- Bavarois vanille-chocolat (Cécilia) 6/8 pers
  
  Pour 6 à 8 personnes
- 24,00€
- Desserts
- Blanquette de veau grand-mère
  
  au chaource
- 9,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Bloc de foie gras de canard entier (120g)
  
  Foies gras maison : Conserve Disponible uniquement en saison
- 14,90€
- Épicerie
- Bloc de foie gras de canard entier (180g)
  
  Foies gras maison : Conserve Disponible uniquement en saison
- 19,90€
- Épicerie
- Blonde limousine
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Bœuf bourguignon
  
  Purée maison
- 9,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Bouchée à la reine (au ris de veau)
  
  Croûte pur beurre, sauce volaille et reine au ris de veau
- 6,00€
- Entrées des Fêtes
- Bouchée à la reine authentique (au ris de veau)
- 6,00€
- Entrées
- Bouchée de fruits de mer & sa Saint-Jacques
  
  Crevettes avec sa noix de Saint-Jacques, croûte pur beurre, sauce aux fruits de mer
- 6,60€
- Entrées des Fêtes
- Bouchée de fruits de mer et sa noix de Saint-Jacques
- 6,00€
- Entrées
- Boudin blanc foie gras & pommes
  
  130 g, emballé sous vide par 2 pièces. 23€95/kg
- 6,50€
- Entrées des Fêtes
- Boudin blanc nature “tradition”
  
  130 g, emballé sous vide par 2 pièces. 13€95/kg
- 3,80€
- Entrées des Fêtes
- Boudin blanc nature Tradition
  
  Boudin blanc maison 130g/pièce, made in Brienne-le-château - Champion de France Lot de 2
- 4,00€
- Entrées
- Boudin blanc Royal au foie gras
  
  Boudin blanc maison 130g/pièce, made in Brienne-le-château - Champion de France Lot de 2
- 7,00€
- Entrées
- Boudin blanc truffé (1%)
  
  Boudin blanc maison 130g/pièce, made in Brienne-le-château - Champion de France Lot de 2
- 7,00€
- Entrées
- Boudin blanc truffé (1%)
  
  130 g, emballé sous vide par 2 pièces. 25€95/kg
- 6,90€
- Entrées des Fêtes
- Boudins blancs cocktail (250 g)
  
  Mini-boudins blancs (à pocher dans l’eau bouillante)
- 5,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Boudins noirs créoles cocktail (250 g)
  
  Mini-boudins noirs créoles (à pocher dans l’eau bouillante)
- 5,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Boudintella
- 4,00€
- Épicerie
- Bûche forêt-noire & crème anglaise
  
  (8/10 pers.) Bûche traditionnelle, génoise chocolat roulée, crème légère chocolat et cerises
- 32,00€
- Carte des Fêtes, Desserts des Fêtes
- Bûche framboisine & son coulis
  
  (8/10 pers.) Bûche traditionnelle, génoise nature roulée, crème légère vanillée et framboises
- 32,00€
- Desserts des Fêtes
- Buchette de saumon en gelée maison
  
  Roulé de saumon fumé & rillettes de saumon en gelée, présenté en buchette
- 4,50€
- Entrées des Fêtes
- Bûchette de saumon fumé, rillettes de saumon
- 4,50€
- Entrées
- Buchette macédoine, jambon
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril Présentation sur plat décoré 0,50€
- 3,00€
- Entrées
- Buchette Mousse foie, jambon
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril Présentation sur plat décoré 0,50€
- 2,70€
- Entrées
- Buffet n°1
  
  15€00/personne Pour 20 personnes minimum (- de 20 personnes, nous consulter)
- 15,00€
- Buffets
- Buffet n°2
  
  21€00/personne Pour 20 personnes minimum (- de 20 personnes, nous consulter)
- 21,00€
- Buffets
- Buffet n°3
  
  30€00/personne Pour 30 personnes minimum (- de 30 personnes, nous consulter)
- 30,00€
- Buffets
- Caille farcie périgourdine, sauce raisin
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 14,00€
- Viandes
- Cailles
  
  Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entières sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Canapés apéritifs
  
  Plateau de 36 pièces (6 sortes)
- 32,00€
- Cocktails & apéritifs
- Carré de côtes d’Agneau découvertes et sa noisette de filet
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Carré de veau
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Cassolette de lotte, Sauce Noilly Prat
  
  Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron) Filet de lotte frais, sauce Noilly Prat. Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30
- 17,00€
- Poissons
- Cassolette de noix de Saint-Jacques et crevettes, petits légumes, sauce safranée
  
  Accompagnée de légumes (julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 16,00€
- Poissons
- Cassolette du pêcheur saumon-cabillaud, petits légumes à la bretonne
  
  Accompagnés de légumes (julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 15,00€
- Poissons
- Cassoulet royal
  
  4 viandes Viande, canard confit, poitrine et saucisson cuit de porc
- 12,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Chapon
  
  Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Chapon entier fermier Label Rouge
  
  6/8 pers., le kg Farce fine aux morilles et à l’Armagnac Volaille découpée sur plat et remise dans son jus (sur demande à la commande)
- 34,00€
- Plats des Fêtes, Volailles rôties des Fêtes
- Chapon fermier
  
  Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entières sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Chapon Label Rouge crème de morilles
  
  Suprème de chapon, sauce vin jaune, escalope de foie gras poêlée, effeuilleté de pomme de terre et fagot d’haricots verts
- 16,00€
- Plats des Fêtes, Viandes cuisinées des Fêtes
- Charcuteries des Fêtes
  
  Ballotine du moment , jambon cuit truffé, jambon sec italien, mandoline de Parme , cochon de lait accompagné de ses condiments pour 6 pers
- 39,00€
- Entrées des Fêtes
- Charlotte aux poires 10/12 pers
  
  Pour 10 à 12 personnes
- 35,00€
- Desserts
- Charlotte aux poires 6/8 pers
  
  Pour 6 à 8 personnes
- 24,00€
- Desserts
- Chausson à la choucroute (180g)
- 3,10€
- Entrées
- Chaussons à la choucroute (5 x 180g)
- 12,00€
- Entrées
- Chevreuil
  
  Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Choucroute briennoise
  
  5 Garnitures Choucroute label rouge champagne et graisse d’oie, saucisses de Francfort, de lorraine, blanche, échine fumée, poitrine cuite, pommes de terre
- 8,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Choucroute de la mer
  
  Saumon, cabillaud, crevettes, langoustine, moules, choucroute au champagne citron petite sauce champagne à part.
- 17,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Choucroute royale
  
  avec 5 viandes et 1/4 de jarret Choucroute label rouge champagne et graisse d’oie, 1/4 jarret sans os (env 200 gr), saucisses de Francfort, de lorraine, blanche, échine fumée, blanche, poitrine cuite et pommes de terre
- 12,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Chouquettes sucrées
  
  Plateau de 50 chouquettes (2 sortes)
- 22,00€
- Cocktails & apéritifs, Desserts
- Civet de sanglier Grand Veneur
  
  Sauce Grand Veneur, pomme fruit, endive braisée
- 14,00€
- Plats des Fêtes, Viandes cuisinées des Fêtes
- Club-sandwichs
  
  Plateau de 36 pièces (6 sortes)
- 32,00€
- Cocktails & apéritifs
- Cocotte de filets de rouget, crème de coco, zestes d’orange
- 17,00€
- Plats des Fêtes, Poissons cuisinés des Fêtes
- Cocotte de gigot d’agneau 7 heures et sa réduction (8 à 10 pers.)
  
  Label Rouge ou agneau de l’Aube. Gigot sans os, entier, cuisson basse température. Accompagnement au choix.
- 160,00€
- Viandes
- Coeur de rumsteck
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Coffret de 25 macarons
  
  Sélection du moment
- 30,00€
- Desserts
- Coffret de 35 macarons
  
  Sélection du moment
- 42,00€
- Desserts
- Coq à la bière
  
  Pommes de terre, champignons
- 9,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Coq au champagne
  
  Pommes de terre, champignons
- 9,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Coq au vin
  
  Pommes de terre, champignons
- 9,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Coquille de noix de Saint-Jacques (2 noix) à gratiner (20 mn th6)
- 8,50€
- Entrées
- Coquille de saumon en Bellevue
- 8,00€
- Entrées
- Coquille de saumon en Bellevue
  
  Rouleau de filet de saumon Label Rouge cuit avec sa garniture macédoine, présenté en coquille minérale
- 8,00€
- Entrées des Fêtes
- Couscous
  
  3 viandes Poulet, merguez, boulettes de viande Semoule, légumes, harissa
- 10,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Couscous royal
  
  5 viandes Bœuf, agneau, poulet, merguez, boulette Semoule, légumes, harissa
- 12,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Croissant jambon-emmental
- 3,10€
- Entrées
- Croque-monsieur
- 3,50€
- Entrées
- Croustade de ris de veau, sauce morilles
- 12,00€
- Entrées
- Croustade de ris de veau, sauce morilles
  
  Croustade feuilletée pur beurre, ris de veau poché, sauce morilles avec sa morille
- 12,00€
- Entrées des Fêtes
- Délice de l’écureuil : mousse de chocolat, noisette et praliné 10/12 pers
  
  Pour 10 à 12 personnes
- 35,00€
- Desserts
- Délice de l’écureuil : mousse de chocolat, noisette et praliné 6/8 pers
  
  Pour 6 à 8 personnes
- 24,00€
- Desserts
- Dinde
  
  Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Dinde entière fermière Label Rouge
  
  8/10 pers., le kg Farce fine au foie gras de canard Volaille découpée sur plat et remise dans son jus (sur demande à la commande)
- 32,00€
- Plats des Fêtes, Volailles rôties des Fêtes
- Dinde fermière
  
  Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entières sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Dos de cabillaud à la normande
  
  Poisson à réchauffer. Accompagné de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron) Dos de cabillaud frais, sauce normande aux champignons de Paris et mini-crevettes Conseil : réchauffage au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 14,00€
- Poissons
- Duo de pintade braisée et escalope de foie gras poêlée
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 16,00€
- Viandes
- Escargots de Bourgogne
  
  Les 12 pièces format XXL
- 9,00€
- Entrées
- Estouffade de sanglier aux châtaignes et 5 poivres
  
  en saison Accompagné des légumes de saison
- 15,00€
- Viandes
- Farce de veau aux champignons
  
  Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Farce de volaille au foie gras de canard
  
  Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Farce de volaille aux marrons & raisins
  
  Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Farce de volaille aux morilles & Armagnac
  
  Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Feuilleté au jambon (160g)
- 3,10€
- Entrées
- Feuilleté saumon-oseille (200g)
- 4,00€
- Entrées
- Filet de Bar Rôti Sauce Noilly Prat
  
  Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : Réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 16,00€
- Poissons
- Filet de bœuf en crôute et sa sauce aux morilles
  
  prix par personne, à partir de 6 personnes, prix au kg suivant le cours Cru, prêt à cuire Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes
- Viandes
- Filet de boeuf en croûte recette Périgourdine & sauce morilles
  
  Viande Label Rouge Cru prêt à cuire, à partir de 6 pers. Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Filet de bœuf en croûte, sauce bordelaise ou Madère (200g – prêt à mettre au four)
  
  Sauce morilles, Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts Entre 18€ et 25€ Minimum de commande de 6 personnes
- Viandes
- Filet de boeuf Wellington, sauce morilles
  
  Filet de boeuf en croûte, 600g de sauce morilles et légumes (6 fagots d’haricots verts et 6 pommes Anna) 2 kg pour 6 pers
- 120,00€
- Plats des Fêtes, Viandes cuisinées des Fêtes
- Filet de bœuf, sauce porto (200g – prêt à rôtir)
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 18,00€
- Viandes
- Filet de saumon Label Rouge, crème Chablis et dés de saumon fumé
  
  Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 14,00€
- Poissons
- Filet de Sole Florentine Sauce Ciboulette
  
  Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : Réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 10,00€
- Poissons
- Filet de veau
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Filet mignon de porc, sauce forestière
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 12,00€
- Viandes
- Filet mignon de veau, crème morilles
  
  Filet mignon de veau braisé sauce morilles, pommes Anna, fagot d’haricots verts lardé
- 18,00€
- Plats des Fêtes, Viandes cuisinées des Fêtes
- Flamiche aux poireaux (180g)
- 3,10€
- Entrées
- Foie gras d’oie
  
  Foies gras maison : Cru maison Disponible uniquement en saison Nous consulter pour en savoir plus
- Entrées
- Foie gras d’oie maison (saison)
  
  Foies gras maison : Mi-cuit Origine France, Disponible uniquement en saison Plus-value pour présentation avec gelée et compotée d’oignons 0€50
- 10,00€
- Entrées
- Foie gras de canard
  
  Foies gras maison : Cru maison Disponible uniquement en saison Nous consulter pour en savoir plus
- Entrées
- Foie gras de canard maison
  
  Foies gras maison : Mi-cuit Origine France, Disponible uniquement en saison Plus-value pour présentation avec gelée et compotée d’oignons 0€50 par personne
- 10,00€
- Entrées
- Foie gras de canard maison cru
  
  Prix selon le cours du marché
- Entrées des Fêtes
- Foie gras de canard maison mi-cuit
  
  La part, environ 60 g 145,90€ le kg 100% France IGP. Présentation sur plat décoré, avec gelée & compotée d’oignons 0€50/pers.
- 10,00€
- Entrées des Fêtes
- Forêt noire et sa crème anglaise 10/12 pers
  
  Pour 10 à 12 personnes
- 35,00€
- Desserts
- Forêt noire et sa crème anglaise 6/8 pers
  
  Pour 6 à 8 personnes La part, 3€00
- 24,00€
- Desserts
- Fraisier (en saison) 10/12 pers
  
  Pour 10 à 12 personnes
- 35,00€
- Desserts
- Fraisier (en saison) 6/8 pers
  
  Pour 6 à 8 personnes
- 24,00€
- Desserts
- Framboisier 10/12 pers
  
  Pour 10 à 12 personnes
- 35,00€
- Desserts
- Framboisier 6/8 pers
  
  Pour 6 à 8 personnes
- 24,00€
- Desserts
- Galantine en croûte de 2 canards (filet & magret fumé)
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril env. 150g/pièce Présentation sur plat décoré 0,50€
- 4,00€
- Entrées
- Galantine en croûte de ris de veau & girolles
  
  Terrine en croûte, porc, ris de veau poché aux girolles 1 tranche, 120 g
- 4,50€
- Entrées des Fêtes
- Galantine en croûte de ris de veau et girolles
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril env. 150g/pièce Présentation sur plat décoré 0,50€
- 4,00€
- Entrées
- Galantine en croûte pintade & morilles
  
  Terrine en croûte, magret d’oie, porc, éclats de pistaches et abricots secs, médaillon central au foie gras de canard 1 tranche, 120 g
- 4,50€
- Entrées des Fêtes
- Galette des rois “maison” – Pur beurre & frangipane
  
  Pour 6 pers. Galette des Rois frangipane à l’amande, feuilletage pur beurre
- 17,00€
- Desserts des Fêtes
- Galette des Rois frangipane maison pour 6 personnes
  
  du 15 décembre au 31 janvier
- 15,00€
- Desserts
- Gigot d’Agneau avec ou sans os
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Gourmandise champenoise en bocal
  
  En bocal individuel
- 3,50€
- Desserts
- Gourmandise Forêt Noire en bocal
  
  En bocal individuel
- 3,50€
- Desserts
- Grand pâté en croûte de volaille (4 personnes)
- 15,00€
- Entrées
- Gratin dauphinois Maison
  
  6 Pers
- 16,00€
- Plats des Fêtes
- Grenadin de veau, sauce morilles ou sauce girolles (150g)
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 21,00€
- Viandes
- Hachis parmentier (400g)
- 6,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Jambon avec os braisé au ratafia
  
  Label rouge A déguster chaud ou froid (environ 8kg)
- 160,00€
- Viandes
- Jambon braisé en croûte, sauce Porto ou sauce Madère
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 10,00€
- Viandes
- Jambon braisé, sauce Porto ou sauce Madère
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 10,00€
- Viandes
- Langouste
- 25,90€
- Entrées des Fêtes
- Lasagnes bolognaise (400g)
- 6,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Le baeckeoffe
  
  La Marmite en terre de 8/10 personnes Viandes : porc, bœuf, agneau Légumes : pommes de terre, oignons, carottes, poireaux Cuit à l’étouffé au Riesling dans sa cocotte de baeckeoffe
- 150,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Le ChaourSec® (170 g)
  
  Saucisson sec au Chaource finement tranché présenté dans sa boite à camembert
- 5,50€
- Apéritifs des Fêtes
- Le Chili Con Carne
  
  Viande de bœuf label rouge, riz blanc, haricots rouges, oignons, tomates, maïs
- 12,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Magret de canard confit, crème de morilles et sa morille
  
  Volaille fermière ou label rouge Gratin de pommes salardaises et endive entrelardée
- 17,00€
- Viandes
- Magret de canard confit, sauce girolles
  
  Volaille fermière ou label rouge Gratin de pommes salardaises et endive entrelardée ou fagot haricots verts
- 17,00€
- Viandes
- Magret de canard cuisson basse température, crème de Girolles
  
  Magret de canard français, cuisson lente, crème de girolles, 2 légumes
- 17,00€
- Plats des Fêtes, Viandes cuisinées des Fêtes
- Marcassin
  
  Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Marmite de lotte à l’espagnole
  
  Lotte, petits légumes & lardons fumés, sauce bourguignonne
- 19,00€
- Plats des Fêtes, Poissons cuisinés des Fêtes
- Marmite de noix de Saint-Jacques & crevettes safranées
  
  Noix de Saint-Jacques, crevettes, crème de Gewurztraminer vendanges tardives, lit de petits légumes, fèves
- 16,00€
- Plats des Fêtes, Poissons cuisinés des Fêtes
- Marmite du pêcheur
  
  Cassolette saumon, cabillaud, crevettes sur lit de légumes, crème de Champagne
- 16,00€
- Plats des Fêtes, Poissons cuisinés des Fêtes
- Menu Exotique
  
  18€/personne
- 18,00€
- Menus
- Menu Festif
  
  Mise en bouche = mini-marmite de purée de butternut & ses éclats de foie gras ++++ Cocotte de la mer (rouget, langouste, Saint-jacques, crevettes) Crème Champagne ++++ Ris de veau poché OU Filet mignon de veau Crème de morilles, Pomme Anna & fagot d’haricots verts ++++ Gâteau macaron Vanille, Chocolat, Caramel
- 50,00€
- Carte des Fêtes, Menus des Fêtes
- Menu Gourmand à emporter
  
  25€/personne
- 25,00€
- Menus
- Menu Kids
  
  8€/enfant Pour 10 enfants minimum
- 8,00€
- Menus
- Menu Terroir
  
  Foie gras de canard mi-cuit maison et sa compotée d'oignons ++++ Saumon fumé maison Artisanalement dans nos laboratoires ++++ Rôti de dinde farci aux marrons & raisins Cuit lentement, crème de morilles, Gratin de pommes de terre ++++ Entremet fruits rouges & citron du pâtissier
- 38,00€
- Carte des Fêtes, Menus des Fêtes
- Menu Tradition
  
  Terrine de poisson safranée (brochet et saumon) & sa macédoine de légumes ++++ Bouchée à la reine traditionnelle ++++ Suprême de poulet fermier Label Rouge sauce au vin jaune Effeuillée de pommes de terre ++++ Dôme chocolat
- 29,00€
- Carte des Fêtes, Menus des Fêtes
- Mignardises sucrées, 24 pièces
  
  Plateau de 24 pièces (6 sortes)
- 28,00€
- Cocktails & apéritifs, Desserts
- Mignardises sucrées, 60 pièces
  
  Plateau de 60 pièces (6 à 8 sortes)
- 70,00€
- Cocktails & apéritifs, Desserts
- Mini-bruschettas
  
  Plateau de 36 pièces (6 sortes)
- 39,00€
- Cocktails & apéritifs
- Mini-carpaccios et mini-tartares
  
  Assortiment de 12 verrines (4 sortes)
- 38,00€
- Cocktails & apéritifs
- Mini-cocktails
  
  Assortiment de 36 pièces (6 sortes)
- 28,00€
- Cocktails & apéritifs
- Mini-exotiques
  
  Plateau de 36 pièces (6 sortes)
- 32,00€
- Cocktails & apéritifs
- Mini-feuilletés
  
  Assortiment de 48 pièces (4 sortes)
- 20,00€
- Cocktails & apéritifs
- Mini-tropéziennes
  
  Plateau de 24 pièces
- 28,00€
- Cocktails & apéritifs, Desserts
- Mitonnée de chevreuil aux cranberries
  
  en saison Accompagné d’un flan de céléri et endive entrelardée
- 15,00€
- Viandes
- Mousse de boudin noir au Chaource
- 3,95€
- Épicerie
- Mousse de foie à la prunelle de Troyes
- 3,95€
- Épicerie
- Navarin d’agneau
  
  Gratin dauphinois ou flageolets
- 10,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Navarin d’agneau
  
  Label Rouge ou agneau de l’Aube Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 12,00€
- Viandes
- Navettes garnies
  
  Plateau de 36 pièces (6 sortes)
- 39,00€
- Cocktails & apéritifs
- Noisette de veau
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Noix de veau
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Noix de veau braisé, sauce girolles
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 14,00€
- Viandes
- Œuf gelée, jambon
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril Présentation sur plat décoré 0,50€
- 2,30€
- Entrées
- Oie fermière
  
  Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entières sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Pack cocktail-apéritif n°1
  
  120 pièces salées et 40 pièces sucrées
- 180,00€
- Cocktails & apéritifs
- Pack cocktail-apéritif n°2
  
  242 pièces salées et 80 pièces sucrées
- 350,00€
- Cocktails & apéritifs
- Paella poisson
  
  Tresse lotte et saumon, noix de Saint-Jacques, crevettes, langoustines, moules, riz paëlla au véritable safran, chorizo, citron
- 17,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Paella poulet
  
  1 cuisse de poulet Riz paëlla au véritable safran, fruits de mer, chorizo, crevettes, moules
- 10,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Paella royale
  
  Poulet, lapin (ou porc) et langoustine Riz paëlla au véritable safran, fruits de mer, chorizo, crevettes, moules
- 12,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Pain surprise charcutier
  
  Assortiment de 50 pièces (5 sortes)
- 37,00€
- Cocktails & apéritifs
- Pain surprise nordique
  
  Assortiment de 50 pièces (3 sortes)
- 40,00€
- Cocktails & apéritifs
- Pain surprise nordique (50 pièces)
  
  Saumon fumé maison-beurre & rillettes de saumon maison sur pain nordique
- 40,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Pain surprise panaché
  
  Assortiment de 50 pièces (5 sortes)
- 37,00€
- Cocktails & apéritifs
- Pain surprise panaché (50 pièces)
  
  Saumon fumé, rillettes de porc, mousse de canard, Roquefort, jambon de pays
- 37,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Pamplemousse cocktail avec sa brochette de crevettes
  
  1/2 pamplemousse, salade, cocktail crevettes, maïs, morceaux de pamplemousse
- 6,00€
- Entrées
- Panier de 48 Chouquettes Comté & Emmental
  
  24 chouquettes salées au Comté, 24 chouquettes salées à l’Emmental
- 20,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Panier de légumes à croquer
  
  Assortiment de 1 kg de différents légumes
- 32,00€
- Cocktails & apéritifs
- Paupiette de saumon farçie au crabe crème de ciboulette
- 15,00€
- Plats des Fêtes, Poissons cuisinés des Fêtes
- Paupiette de saumon farcie, crème de Champagne et ciboulette
  
  Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 14,00€
- Poissons
- Pavé de saumon et dés de saumon fumé, crème ciboulette
  
  Accompagnés de légumes (Riz crémé ou Julienne de légumes citron & fleuron)
- 12,00€
- Poissons
- Petit pâté en croûte (150g)
- 3,10€
- Entrées
- Petit pot de compotée d’oignons (100g)
- 3,00€
- Entrées
- Petits pâtés en croûte (5 x150g)
- 12,00€
- Entrées
- Pigeons
  
  Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entières sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Pintade
  
  Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Pintade entière fermière Label Rouge
  
  4 pers., le kg Farce aux marrons et aux raisins Volaille découpée sur plat et remise dans son jus (sur demande à la commande)
- 25,00€
- Plats des Fêtes, Volailles rôties des Fêtes
- Plateau authentique
  
  5 Charcuteries accompagnées de condiments
- 35,00€
- Entrées
- Plateau Burger
  
  Couverts "standard" : 20 € TTC
  Couverts "supérieur" : 23 € TTC
  TVA 10 %
  Minimum de commande 10 plateaux identiques
- 20,00€
- Plateaux repas
- Plateau Charcutier
  
  Couverts "standard" : 19 € TTC
  Couverts "supérieur" : 22 € TTC
  TVA 10 %
  Minimum de commande 10 plateaux identiques
- 19,00€
- Plateaux repas
- Plateau d’huîtres & de gambas
  
  Sur commande, 72h à l’avance. Prix selon le cours du marché
- Entrées des Fêtes
- Plateau de 12 verrines sucrées
  
  Plateau de 12 verrines (3 sortes)
- 24,00€
- Desserts
- Plateau de 24 mini-cocktails
  
  Quiche, pizza, flamiche, bouchée à la reine, croissant, saucisse, petit pâté, mini croque-monsieur
- 20,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Plateau de 7 fromages
  
  Pour environ 15 personnes
- 35,00€
- Fromages
- Plateau du Pêcheur
  
  Couverts "standard" : 20 € TTC
  Couverts "supérieur" : 23 € TTC
  TVA 10 %
  Minimum de commande 10 plateaux identiques
- 20,00€
- Plateaux repas
- Plateau personnalisé
  
  Créez votre plateau en Boutique à partir de notre sélection de 50 fromages !
- 15,00€
- Carte des Fêtes, Fromages des Fêtes
- Plateau Poulet
  
  Couverts "standard" : 19 € TTC
  Couverts "supérieur" : 22 € TTC
  TVA 10 %
  Minimum de commande 10 plateaux identiques
- 19,00€
- Plateaux repas
- Plateaux d’huîtres et gambas, langoustes, homards
  
  En saison, prix selon cours.
- Entrées, Poissons
- Poirier 10/12 pers
  
  Pour 10 à 12 personnes
- 35,00€
- Desserts
- Poirier 6/8 pers
  
  Pour 6 à 8 personnes
- 24,00€
- Desserts
- Poisson de la semaine (selon arrivage)
  
  Poisson selon arrivage (demandez à nos vendeuses). Accompagnés de légumes (Riz crémé ou Julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 9,00€
- Poissons
- Porcelet rôti à la broche dans son jus
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 13,00€
- Viandes
- Potée champenoise
  
  4 Viandes Choux vert, pommes de terre, carottes, haricots blancs Jarret 1/4 sel, saucisse de lorraine, poitrine et saucisson cuit de porc
- 12,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Potée napoléonienne
  
  Chou vert, carottes, pommes de terre, haricots blancs, tomates Poitrine fumée, petit salé, saucisse fumée, saucisse de Toulouse
- 12,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Poularde
  
  Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Poule au riz
- 10,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Poulet
  
  Brisures de truffes - jus de truffes - truffes Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Poulet fermier au champagne ou basquaise
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 11,00€
- Viandes
- Purée de butternut embeurée
- 16,00€
- Plats des Fêtes
- Quiche au saumon (180g)
- 4,00€
- Entrées
- Quiche champenoise (andouillette-chaource)
- 3,10€
- Entrées
- Quiche lorraine (180g)
- 3,10€
- Entrées
- Quiche tomate-mozzarela (180g)
- 3,10€
- Entrées
- Richoullette ma Rillette silhouette
  
  Les bienfaits du mariage de la rillette et du chou
- 5,00€
- Épicerie
- Rillettes de canard au ratafia de Didier Barbe
- 6,10€
- Épicerie
- Rillettes de porc au ratafia de Didier Barbe
- 4,80€
- Épicerie
- Ris de veau poché, crème morilles
  
  Ris de veau poché, sauce morilles, pommes Anna, fagot d’haricots verts lardé
- 18,00€
- Plats des Fêtes, Viandes cuisinées des Fêtes
- Ris de veau poché, sauce morilles et sa morille
  
  Accompagné de pommes de terre Anna et endive entrelardée ou fagot d’haricots verts
- 18,00€
- Viandes
- Rosbeef au foie gras
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Rosbeef au roquefort
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Rosbeef extra
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Rôti de canard au foie gras
  
  Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entières sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Rôti de filet de boeuf
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Rôti de lapin farçi aux morilles
  
  Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entières sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Rôti de porcelet confit aux épices, sauce foie gras
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 15,00€
- Viandes
- Rôti de porcelet confit, aux arômes de truffe
  
  Roti de porcelet confit , crème de foie gras, effeuilleté de pomme de terre, endive braisée
- 16,00€
- Plats des Fêtes, Viandes cuisinées des Fêtes
- Rôti de veau farci aux morilles
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Rôti de veau farci, sauce Armagnac
  
  Label Rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 13,00€
- Viandes
- Roue de Brie de Meaux
  
  Fromage entier (3 kg environ)
- 40,00€
- Fromages
- Salade verte
- 1,50€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Salade verte
  
  Pour 1 personne
- 1,50€
- Fromages
- Saucisses cocktail (250 g)
  
  Mini-saucisses Francfort (à pocher dans l’eau bouillante)
- 5,00€
- Apéritifs des Fêtes
- Saucisses-cocktail
  
  Pochette de 20 saucisses-cocktail
- 5,00€
- Cocktails & apéritifs
- Saucisson artisanal au munster sans peau
  
  Viande de porc (148g de viande pour 100g de produit fini)
- 5,50€
- Épicerie
- Saucisson sec artisanal au piment espelette
  
  Viande de porc (126g pour 100g de produit fini)
- 5,90€
- Épicerie
- Saucisson sec au beaujolais sans boyau
  
  Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
- 5,50€
- Épicerie
- Saucisson sec au champ sur barse sans boyau
  
  Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
- 5,50€
- Épicerie
- Saucisson sec au chaource sans boyau
  
  Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
- 5,50€
- Épicerie
- Saucisson sec au comte sans boyau
  
  Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
- 5,50€
- Épicerie
- Saucisson sec au langres artisanal
  
  Viande de porc (148g de viande pour 100g de produit fini)
- 5,50€
- Épicerie
- Saucisson sec aux figues sans peau
  
  Viande de porc (148g de viande pour 100g de produit fini)
- 5,50€
- Épicerie
- Saucisson sec chorizo artisanal
  
  Viande de porc (134g de viande pour 100g de produit fini)
- 5,50€
- Épicerie
- Saucisson sec natur’sec sans boyau
  
  Viande de Porc origine France (148g de viande pour 100g de produit fini)
- 5,50€
- Épicerie
- Saumon écossais Label Rouge, fumé maison (100g)
  
  Saumon écossais Label Rouge, fumé artisanalement au bois de hêtre dans nos fumoirs. Plus-value pour présentation sur plat décoré avec citrons et beurre.
- 10,00€
- Entrées, Poissons
- Saumon entier en Bellevue
  
  Saumon entier cuit lentement, oeuf mimosa, 2 mayonnaises, macédoine de légumes Commande pour 12 personnes. Supplément de 6€00/pers. (1 médaillon de saumon supplémentaire)
- 150,00€
- Entrées des Fêtes
- Saumon fumé maison
  
  La part, environ 100 g Filet de saumon d’Écosse, sel sec de Guérande, fumé artisanalement au bois de hêtre dans nos fumoirs & tranché à la main Présentation sur plat décoré, citrons-beurre 0€50/pers. 80€/kg
- 8,50€
- Entrées des Fêtes
- Soufflé de sandre, sauce safranée
  
  Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 9,50€
- Poissons
- Suprème de faisan à l’Armagnac
  
  Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entières sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Suprème de volaille aux morilles
  
  Toutes nos sauces sont disponibles au litre sur commande. Cuisson des volailles entières sur commande Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Tarte à l’oignon (180g)
- 3,10€
- Entrées
- Tarte aux fruits de saison
  
  Pour 6 personnes
- 15,00€
- Desserts
- Tarte aux pommes
  
  Pour 6 personnes
- 10,00€
- Desserts
- Tarte poires-chocolat
  
  Pour 6 personnes
- 10,00€
- Desserts
- Tartiflette reblochon (400g)
  
  Option charcuteries : 3€ Option salade verte : 1,50€
- 6,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Terrine de campagne au Champs sur Barse
- 3,90€
- Épicerie
- Terrine de campagne au chaource
- 3,60€
- Épicerie
- Terrine de campagne au côteau champenois
- 3,90€
- Épicerie
- Terrine de campagne au piment d’espelette
- 3,60€
- Épicerie
- Terrine de campagne au Soumaintrain
- 3,90€
- Épicerie
- Terrine de campagne au vin de Sancerre
- 3,90€
- Épicerie
- Terrine de canard au cœur foie gras
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril env. 150g/pièce Présentation sur plat décoré 0,50€
- 5,00€
- Entrées
- Terrine de canard aux figues
- 4,60€
- Épicerie
- Terrine de chapon, miel & marrons
- 4,50€
- Entrées des Fêtes
- Terrine de filet mignon de porc au Chablis
- 4,95€
- Épicerie
- Terrine de filet mignon de porc au cidre du pays d’Othe
- 4,95€
- Épicerie
- Terrine de grand-mère au Magra Bendi framboise de Didier Barbe
- 4,00€
- Épicerie
- Terrine de lapin au miel Champenois
- 4,70€
- Épicerie
- Terrine de lapin aux noisettes
- 4,70€
- Épicerie
- Terrine de pintade aux pistaches
- 4,95€
- Épicerie
- Terrine de Troyes andouillette & Marc Champenois
- 4,60€
- Épicerie
- Terrine de volaille au fromage de Langres
- 4,30€
- Épicerie
- Timbale de noix de Saint-Jacques
  
  Terrine de poissons en timbale, Saint-Jacques pochée sur lit de macédoine, présentée en coquille minérale
- 8,00€
- Entrées des Fêtes
- Timbale de poissons safranée
- 7,00€
- Entrées des Fêtes
- Timbale fondante aux 2 saumons
- 7,00€
- Entrées
- Timbale fondante de noix de Saint-Jacques
- 7,00€
- Entrées
- Tournedos de bœuf
  
  Viande Label Rouge Vente au kg
- Viandes des Fêtes
- Tourte briennoise (4 personnes)
- 15,00€
- Entrées
- Tresse de lotte et saumon, crème de Chablis
  
  Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 16,00€
- Poissons
- Véritable coquille Saint-Jacques
  
  2 noix de Saint-Jacques à gratiner
- 8,50€
- Entrées des Fêtes
- Verrines chaudes
  
  Assortiment de 12 verrines à réchauffer
- 38,00€
- Cocktails & apéritifs
- Verrines froides
  
  Assortiment de 12 verrines (3 sortes)
- 20,00€
- Cocktails & apéritifs

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