Traiteur - Guilleminot

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Traiteur

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- 1 saumon entier Bellevue pour 12 personnes
  
  Entrée froide : saumon d’Ecosse entier Origine Label Rouge, accompagné d'œufs mimosa, macédoine de légumes et coupelles de mayonnaise (nature et aux herbes). Présentation sur un miroir. Au-delà de 12 Personnes et jusqu’à 16 personnes, compter un supplément de 6 € par personne pour un médaillon de saumon supplémentaire.
- 160,00€
- Entrées, Poissons
- 1/2 langouste en Bellevue
  
  Entrée froide : demi-langouste préparée avec macédoine de légumes et mayonnaise. À commander 72 heures avant. Entre 25€ et 30€.
- Entrées, Poissons
- Assiette nordique
  
  Salades gourmandes (par personne) Saumon fumé maison label rouge, médaillon de saumon farci, salade verte, brochette de crevettes, citrons, petit pot de rillettes de saumon, décors et petite sauce acidulée
- 16,00€
- Entrées
- Assiette périgourdine
  
  Salades gourmandes (par personne) Foie gras de canard maison, magrets fumés, gésiers de canard, jambon de pays et salade verte aux pignons pins, compotée d’oignons, décors et petite sauce arômatique.
- 16,00€
- Entrées
- Assortiment de 3 charcuteries
- 3,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Ballotin de pintadeau farci au foie gras
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 16,00€
- Viandes
- Ballotine de volaille du moment
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril env. 150g/pièce Présentation sur plat décoré 0,50€
- 5,00€
- Entrées
- Bavarois vanille-chocolat (Cécilia) 10/12 pers
  
  Pour 10 à 12 personnes
- 36,00€
- Desserts
- Bavarois vanille-chocolat (Cécilia) 6/8 pers
  
  Pour 6 à 8 personnes
- 26,00€
- Desserts
- Blanquette de veau grand-mère
  
  au chaource
- 11,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Bœuf bourguignon
  
  Purée maison
- 11,00€
- Cuisine d’ici & d’ailleurs
- Bouchée à la reine authentique (au ris de veau)
- 7,00€
- Entrées
- Bouchée de fruits de mer et sa noix de Saint-Jacques
- 7,00€
- Entrées
- Boudin blanc nature Tradition
  
  Boudin blanc maison 130g/pièce, made in Brienne-le-château - Champion de France Lot de 2
- 4,00€
- Entrées
- Boudin blanc Royal au foie gras
  
  Boudin blanc maison 130g/pièce, made in Brienne-le-château - Champion de France Lot de 2
- 7,00€
- Entrées
- Boudin blanc truffé (1%)
  
  Boudin blanc maison 130g/pièce, made in Brienne-le-château - Champion de France Lot de 2
- 7,00€
- Entrées
- Bûchette de saumon fumé, rillettes de saumon
- 5,00€
- Entrées
- Buchette macédoine, jambon
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril Présentation sur plat décoré 0,50€
- 3,00€
- Entrées
- Buchette Mousse foie, jambon
  
  Charcuterie maison élaboré par le Chef Cyril Présentation sur plat décoré 0,50€
- 3,00€
- Entrées
- Caille farcie périgourdine, sauce raisin
  
  Volaille fermière ou label rouge Accompagnement au choix : - Gratin dauphinois, endives braisées ou haricots verts
- 16,00€
- Viandes
- Canapés apéritifs
  
  Plateau de 36 pièces (6 sortes)
- 38,00€
- Cocktails & apéritifs
- Cassolette de lotte, Sauce Noilly Prat
  
  Accompagnés de légumes (riz crémé ou julienne de légumes ou légumes du moment, citron & fleuron) Filet de lotte frais, sauce Noilly Prat. Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30
- 21,00€
- Poissons
- Cassolette de noix de Saint-Jacques et crevettes, petits légumes, sauce safranée
  
  Accompagnée de légumes (julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 18,00€
- Poissons
- Cassolette du pêcheur à la bretonne
  
  Accompagnés de légumes (julienne de légumes, citron & fleuron). Conseil : réchauffer au four à 120°C ou Th. 4 pendant 1h30.
- 17,00€
- Poissons

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